点菜注意事项：
一位餐厅经理说 ， 许多前来就餐的客人根本就不会点菜 。因此 ， 当你走进餐馆点菜时 ， 应注意以下几点 。
1、不要爱吃什么尽点什么 。点菜最先考虑的除了口味偏好 ， 还有菜肴搭配 。一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成 ， 而原料无非是肉类(畜、禽)、海产品（鱼、虾、蟹）和蔬菜三类 ， 六要素缺一不可 ， 而且必须合理排列组合 ， 避免同一要素的重复 。假如6人吃饭 ， 一般可点3–4个冷碟 ， 3–4个炒菜 ， 加一个大菜一道汤 ， 1-2个点心就足够了 。菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配 ， 原料尽量不重复 。比如 ， 汤选择了老鸭煲 ， 热菜和凉菜就可以偏重鱼或者蔬菜为主要原料的菜品；如果选了一款鱼汤 ， 那么就没有必要再点鱼类或其他海产品 。即使你再喜欢糖醋类菜品 ， 点了糖醋鱼 ， 就别再选菠萝咕噜肉……

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2、不要只注重点菜单上推荐的特色菜 。即使不知道点什么菜 ， 也只能选择餐厅推荐的特色菜中的一个 ， 其他还是看自己的口味而定 ， 否则一桌都是一个系列和口味的菜肴（比如麻辣菜肴） 。从饮食消费心理分析 ， 每次就餐有一至两个菜能给你留下美好的印象 ， 你就会有满足感 。不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象 。
3、对价格要心中有数 。点菜时怕宰是客人的普遍心理 。点菜时 ， 你可以掌握一个原则 ， 除蔬菜外 ， 一般鸡鸭鱼肉类菜 ， 比菜场价贵1-1.5倍属正常 ， 除非是特色菜及做工十分讲究的菜 ， 超过两倍即在宰人 。因为饭店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利 ， 而成本只包括主料、副料和调料（最多再包括燃料） ， 其他一切均不得作为成本计算的 。蔬菜因售价低 ， 毛利允许高一点 。对于菜谱上标有“时价”两字 ， 劝君不碰为妙 。店家特别推出的当天特价菜 ， 一定要点 。特价菜一般都是餐厅老板为了吸引老顾客卖的“赔钱菜” 。
4、不要全听服务员的 。对就餐的新客人 ， 一般服务员都很乐于提供点菜指导 ， 你只需听听该店的特色菜是什么 ， 哪个菜卖得最好 ， 口味和价格是什么即可 。对于服务员反复再三、热情异常推荐的那款 ， 最好回避 ， 往往其中有鬼 。比如 ， 一两天前进货的一批活虾 ， 卖到第三天陆续死光 ， 如果当天不能全部成菜推销出去 ， 剩余的原料放第二天就会变质扔掉 。有些老板会采取特价促销的方式 ， 贴在餐厅的“水牌”上 ， 服务员们在客人点菜时 ， 极尽“诱惑”之能事 ， 甚至服务员推销出一款虾菜 ， 转身就能从老板手中得奖金若干元 。
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