秀珍菇全身都是宝 ， 我家一周吃3次 ， 鲜嫩爽滑又多汁的做法真喜欢每天去菜市场 ， 最愁的就是看着琳琅满目的各种瓜果蔬菜无从下手 ， 春天的菜市场还特别多青绿的时令蔬菜 ， 同时也是菌菇品种最多的季节 。菌菇 ， 一般都是大棚里培植的 ， 现在市场上的各种菌菇品种也越来越多 ， 有些让人目不暇接 。打火锅、煮汤、清炒……各有做法 ， 多不胜举 。
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买菜是个脑力活 ， 既要考虑到家人的口味和饮食习惯 ， 还不能超出预算太多 。我一直都很喜欢买各种菌菇回家做菜给家人吃 ， 因为大多数菌菇品种 ， 它们都含有丰富的氨基酸 ， 都是人体基本所需的 ， 另外它们都是植物蛋白 ， 相比动物蛋白 ， 有时候孩子对植物蛋白的营养吸收会更容易消化 ， 所以我家隔三差五就会买上一些菌菇来做菜或者煮汤 。
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今天小编和大家分享的这道菜 ， 它的营养常年不打折 ， 也不比松茸差 ， 价格还很亲民实在 ， 市场上常年都能看到 ， 尤其是春天这时候 ， 特别鲜美 ， 它就是--秀珍菇 。
秀珍菇的名字和它本身一样 ， 小巧可爱又袖珍 ， 别以为它是素菜菌菇类 ， 但和肉类搭配或者熬高汤的时候用上它 ， 能让味道更鲜美 ， 因此 ， 秀珍菇也有“味精菇”的别称 ， 意思是加了秀珍菇的佳肴 ， 都能把菜肴的口感和鲜味提升好几度 ， 这也是为什么我喜欢用它来做菜给孩子吃的缘故了 。
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秀珍菇炒肉丝食材：秀珍菇250克、里脊肉1小块、蒜头3瓣、红薯淀粉1小匙、蚝油半小匙、味精1小匙、盐半小匙、黑胡椒粉1转
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烹饪步骤：
1、秀珍菇 ， 一种口感细味道细的菌菇 。与香菇、茶树菇、蘑菇等一样 ， 它的营养也非常丰富 。与它们不一样的是秀珍菇的菌菇香淡淡的 ， 并且口感上更好吃 。为此用它来搭配烹炒 ， 那是再适合不过了 。秀珍菇的价格 ， 在菌菇中属于比较便宜的品种但营养没有折扣可经常购买食用 。
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2、里脊肉一小块 ， 选择里脊肉的部位主要是肉质没有筋膜经过烹炒后口感会比较好 。把买回的里脊肉清洗干净 ， 先片成薄片再改刀成丝 。接着加入少许的黑胡椒粉、蚝油抓捏均匀 ， 然后加入一小匙的红薯淀粉抓匀腌制十分钟 。
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3、锅热适量的油 ， 待油温升高后放入肉丝 。入锅后先不要翻铲翻动肉丝 ， 待一面微微焦黄再行翻铲 。接着再炒散 ， 如此炒作才不会黏住锅底 。
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4、最后倒入处理好的秀珍菇 ， 翻炒几下后放入蒜碎及调味料 。转大火爆炒几下 ， 即可出锅食用 。
【秀珍菇的家常做法大全 秀珍菇图片】
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