爱下厨的人总希望能遇到味美又便宜的食材，食材普通，做法简单，家常味道，令人回味无穷，幸福的味道，应该就是如此吧。和大家分享好吃又简单的早餐煎饼，一起来看看吧。

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早餐饼，最常做的应该是蔬菜煎饼吧，一把蔬菜末、一个鸡蛋，少量面粉，搅拌均匀，入锅煎一煎即可上桌。今日早餐煎饼选择的不是蔬菜，而是小米虾，菜市场上很少见，可遇不可求，每斤12元，只要买5元足够了，加入葱花、鸡蛋、面粉，一拌一煎出锅，鲜香味美营养全，好吃不贵又能补钙。

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小米虾真的好小，店家出售两种小虾子，一种稍大一些，每斤10元，但它的虾须、虾头偏硬，有些扎嘴巴，如果想要制作虾饼，就选择这样的小虾米，孩子们吃起来也不扎嘴，而且营养丰富，含钙、蛋白质、铁、锌等，制作成味美的虾饼，三分钟可出锅了，简单鲜美，作为早餐正合适。

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香煎虾饼：小虾米200克、鸡蛋1个、面粉60克、香葱适量、黑芝麻适量、红椒丁适量、精盐适量、食用油适量。

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第1步：准备好的小虾米，挑去杂质，加点精盐在水中，搅拌杀菌，用网筛捞出，将水分沥干；

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第2步：准备好面粉、鸡蛋、葱花，面粉50克-60克，大约是小半碗，葱花是必备的配料，它可去腥提香，烙熟后也会更香，与虾子、鸡蛋是完美搭配，可多准备一些；

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第3步：再准备一些红椒丁、黑芝麻，没有也可以省略；黑芝麻营养丰富，让这份虾饼的营养更为全面；红辣椒少量加入，红辣椒可以去腥，提味、开胃，少量的红椒丁，吃不出辣味，孩子们也能接受，不放也可以；

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第4步：将小虾米、鸡蛋、葱花、精盐、面粉放到大碗中，加入少量的食用油，搅拌均匀；

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第5步：电饼铛预热，电饼铛用于烙饼、煎饼还是比较实用的，加盖之后可自主煎制，不用注意它的火候，比平锅更方便一些；

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第6步：将拌好的面糊放于电饼铛之上，用硅胶铲或是木铲子，将面糊刮平，撒上黑芝麻，加盖选择烙饼菜单，默认时间是2分30秒，时间到可出锅了；

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虾中含有20%的蛋白质，是含量较高的食材之一，味美且易于消化，这小虾米好吃不贵。我们的早餐要吃好，各式蔬菜煎饼经常吃，遇到这食材别错过，简单一拌一煎，三分钟出锅了，味道鲜美，好吃不贵又有营养，煎好的虾饼，可搭配米糊、杂粮粥、豆浆都可以，喜欢就试试吧。