5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。
6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可。
红枣焅肉

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材料：五花肉420g 红枣10粒 香葱5g 姜15g 香叶2片 八角1个 干辣椒1个 花椒十几粒 桂皮2个 陈皮2个、料酒3勺 老抽1勺 生抽2勺 开水适量冰糖2勺 盐少许
做法
1备好食材
2五花肉切成3cm的方块
3锅中加水烧开，倒入五花肉
4加入葱段，姜片，料酒1勺，去腥，焯个3分钟左右，捞出用冷水冲洗干净
5锅烧热，不加一滴油，倒入五花肉，小火翻炒，并分几次加入料酒去腥，直到炒出多余的油脂，倒掉
6加入各种香料，翻炒均匀
7加入漫过五花肉的开水，小火炖煮30分钟后
8加入红枣，老抽，生抽，冰糖调味，继续炖煮1个小时
9最后大火收汁，根据五花肉的咸甜，适量的加入盐
10完成
冬瓜蒸鸡




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食材：素鸡 、小香葱 一段、白芝麻 些许、生抽 适量（入咸味）、老抽 适量（上色）、太太乐鲜贝调汁露 适量、白糖（或蜂蜜） 适量、盐 少许、蒜瓣 一颗、老干妈 一勺；
做法
1、将素鸡切薄片，热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅略微炸一炸，将炸好的素鸡片的油分沥一沥。
2、锅中留一些适才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出来之后放一勺老干妈，炒匀，加些许水，一次放入生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放入素鸡片。
3、开大火，待锅中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分钟摆布后只汤汁渐浓，加些许白糖。
4、盖上盖子再闷煮10—15分钟摆布，此时汤汁已经很浓了，关火，盛出，撒上白芝麻和小香葱即可。
泡椒鸭胗




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【食材准备】：鸭胗300克、莴笋1根、泡辣椒2个、泡野山椒5到6个、香菜2棵、生姜一块、大葱1根、盐2克、酱油10克、料酒10克、花椒十几粒、大料1个、香叶几片、大蒜2瓣、盐2克、白糖2克、鸡精2克、生抽10克、香醋2克、花椒油2克、香油5克、辣椒油1克
做法：
【步骤一】：把鸭胗表面的油膜和筋膜清理干净后，然后放盆中，再放入生粉和盐反复抓洗，这样可以更好地将鸡胗清洗干净后冷水下锅放入姜片、、葱段、料酒，将鸡胗焯一下水。
【步骤二】：焯水后将鸡胗清洗干净，再次放入锅中，添入清水没过鸡胗，依次放入生姜一块、大葱1根、盐2克、酱油10克、料酒10克、花椒十几粒、大料1个、香叶几片，然后大火烧开，开中小火煮15分钟左右，把鸡胗煮熟。
【步骤三】：鸡胗煮熟后，给它捞出来放凉水中泡凉后，捞出来把水沥干后横刀切成薄片装入碗中备用。
【步骤四】：把莴笋去皮后，清洗干净后斜刀切成块，然后切成菱形片放入大碗中放一勺盐，添上清水泡10分钟后捞出来放入鸡胗片中。
【步骤五】：把泡辣椒和泡野山椒切成圈、大蒜拍碎切成蒜末放入小碗中，开始调味，依次放入盐2克、白糖2克、鸡精2克、生抽10克、香醋2克、花椒油2克、香油5克、辣椒油1克，然后搅拌均匀，倒入装鸡胗的大碗中，放入切好的香菜段，然后用筷子给它搅拌均匀静置10分钟左右，然后再吃味道更好，最后装盘上桌开吃啦！