3、接着，把剥好的蛏子肉倒入锅中，倒入料酒，开大火，爆炒，然后，把韭菜倒入锅中，放入食用盐，生抽，酱油，开大火翻炒几下，即可出锅。
排骨乱炖

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?食材：排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺。
做法
1、锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；
2、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；
3、加入三大勺黄豆酱，再加入白糖；
4、放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；
5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。
铁锅炖大鹅

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所需材料：大鹅1只、豆油和盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、
1.如果大鹅是冷冻的，需要把大鹅提前室温解冻。把大鹅收拾干净，如果有绒毛，放在火上烤一下。
2.把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。
3.准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍一下。
4.锅内加入豆油烧热，下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，爆出香味。
5.下入鹅肉块，大火翻炒，要将鹅肉炒至表面变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水分，这样也会增加一定的香度，鹅肉吃着不腥。
6.加入热水，水量和鹅肉持平就可以了，再加入酱油和红烧酱油，白糖，高度白酒。大火烧开，盖上锅盖，转小火制1.5小时左右。
7.到时间后，加入盐调味，再加入红烧酱油调色，改用大火收汁，加热至剩少许汤汁时，关火，盛出即可。一锅香味扑鼻的东北铁锅炖大鹅就做好了。
孔雀开屏鱼

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?食材：武昌鱼600g、小红辣椒20g、小绿辣椒50g、醋5ml、蒸鱼豉油40ml、油10ml，葱、姜、花椒少许
做法：
1、以水加醋，洗鱼至无黏滑后，将鱼身、鱼肚擦干或晾干。待锅内油热后，放入葱丝、姜丝、少许花椒爆香，捞出滤油备用。
2、将鱼切成约5毫米的连刀片。用剪刀将鱼剪开（剪到鱼肚边缘即可，不要剪断）。将小红绿椒切成薄圈。
3、将切好的鱼摆放在盘中呈开屏状，将红绿椒圈摆放点缀。锅中加水放入蒸架，水开后放入盘中鱼，大火3分钟后即可关火。
4、开盖后用锅铲将蒸熟的鱼取出。注意不要烫到自己哦！淋上调制好的鱼汁。孔雀开屏鱼制作完成，可以开动了！
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