栀子花，5~7月份开花，枝叶繁茂，叶色四季常绿，花、叶、果皆美，花芳香四溢。

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不过你知道吗？栀子花有特殊用途，尽管栀子花是白色，但却能染黄色，因为栀子花里面有一种叫做栀子黄的色素，和胡萝卜素很像，能染出相对稳定的黄色。
【栀子花除了香，原来还有这种特殊用途】

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当然，用来染色的，并不只是栀子花的花和叶，它的果实染色效果更好，山栀子花后果子会膨大，变成橘黄色，此时可以摘下来晒干保存，以后可专门用来上色。栀子黄用来染布很好看，是鲜黄色，氧化后会偏橘黄。


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同时，栀子花果实也可食用，经常用于食品染色，我们看到金黄色的鸡肉，基本是用栀子黄煮过的。