怎么炒猪肠才脆原料：猪大肠，绍酒 ， 酱油，白糖，醋 ， 香菜末 ， 胡椒面，肉桂面，砂仁面，葱末，姜末，熟猪油，花椒油，清汤，精盐 。
制法：将猪大肠洗净，用醋和盐里外涂抹揉搓，除去 骋 污物，漂洗后放入开水锅中，加葱，姜，酒焖烧熟，捞出切成段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水；炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出，锅内留油放入葱，姜，蒜末炸出香味，烹醋 ， 加酱油 ， 白糖，清汤，精盐，绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油 ， 颠翻均匀，盛入盘内撒上香菜末即成 。
特点：色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美，异常适口 。

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猪大肠怎么炒好吃又嫩猪大肠炒好吃又嫩的步骤如下：
材料准备：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜等 。
1、清洗大肠，要用面粉清洗干净 。

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2、起油锅 ， 油热后 ， 爆香姜蒜 。

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3、下入大肠翻炒片刻 ， 烹入料酒、酱油 。

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4、下入尖椒继续大火翻炒 。

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5、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟 。

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【猪肠怎么炒好吃,怎么炒猪肠才脆】6、加少许盐和味精调味，大火收汁出锅 。

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爆炒猪大肠怎么炒好吃又嫩爆炒猪大肠好吃又嫩的炒法如下：
主料：猪大肠 。
辅料：食盐，米醋，生姜 ， 洋葱，青椒，大蒜，小葱，香菜 ， 生抽 ， 白酒 ， 食用油等 。
1、准备适量的猪大肠，将猪大肠放在盆中，加入一勺食盐，和适量的米醋，再加入没过猪大肠的清水，抓拌一下，将猪大肠浸泡10分钟左右 。

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2、接下来准备点香料，准备一块生姜切成姜丝，半个洋葱切成洋葱块，青椒清洗干净切成块，半头大蒜切成片，一颗小葱切成葱段，一把香菜切成香菜段备用 。

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3、将浸泡好的大肠用流水清洗干净 ， 然后再加入适量的盐再次抓拌均匀，多清洗几遍，将大肠彻底清洗干净，将清洗干净的大肠放在案板上切成小段装在盘中备用 。

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4、起锅烧火 ， 锅中倒入适量的食用油，油热以后将大肠翻炒均匀，将大肠炒至变卷，立马将大肠盛在盘中备用 。

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5、锅中重新倒入适量的食用油，油热以后下入姜蒜，泡椒炒出香味，然后在加入适量的洋葱翻炒均匀，再将大肠放进来继续翻炒均匀，加入一勺食盐 ， 一勺生抽，少许的白酒，开大火翻炒均匀 ， 然后放入香菜段和葱段，翻炒均匀，全程不要超过1分钟 ， 否则会影响猪大肠的口感，一道美味的生爆大肠就做好了 。

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猪小肠怎么炒好吃猪小肠可以做成蒜炒小肠比较好吃，将猪小肠切断 ， 准备辅料 ， 然后放入锅里翻炒即可 。
主料：猪小肠1幅
辅料：生抽1勺、油1勺、蒜2颗
1、猪小肠 ， 清洗干净，放入水中，煮，煮开后，捞出，沥干水分；

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2、猪小肠，切段，备用；

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3、蒜、姜，切片；

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4、热锅，入油，放入蒜和生姜，翻炒，出香；

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5、然后，再放入小肠 ， 翻炒；

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6、加入少许的盐，翻炒；

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7、淋入料酒和生抽；翻炒；收汁 ， 就可以出锅了；

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8、蒜炒小肠成品图 。

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烹饪技巧：
猪小肠 ， 一定要清洗干净 ， 否则会有异味，可以用盐，搓洗，冲水，直至干净 。

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