火龙果馒头用什么来固色,火龙果蒸馒头怎样才能不变色柠檬 _火龙

火龙果蒸馒头怎样才能不变色柠檬可以在和面的时候加入一点红曲粉或者是食用碱。
这样才能让火龙果颜色保持不变。还要注意的一点是在搅拌的时候也要注意，必须搅拌均匀才不会变色。
因为火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解，所以用火龙果染色的馒头在蒸制的时候自然就会变色。

文章插图
火龙果简介：
【火龙果馒头用什么来固色,火龙果蒸馒头怎样才能不变色柠檬】火龙果（学名：Hylocereus undatus 'Foo-Lon'）是仙人掌科、量天尺属量天尺的栽培品种，攀援肉质灌木，具气根。花漏斗状，于夜间开放；鳞片卵状披针形至披针形，萼状花被片黄绿色，线形至线状披针形，瓣状花被片白色，长圆状倒披针形，花丝黄白色，花柱黄白色，浆果红色，长球形，果脐小，果肉白色、红色。
分布中美洲至南美洲北部，世界各地广泛栽培，藉气根攀援于树干、岩石或墙上，海拔3-300米。火龙果为热带、亚热带水果，喜光耐阴、耐热耐旱、喜肥耐瘠。
火龙果蒸馒头怎样才能不变色柠檬火龙果蒸馒头不变色的秘诀是加一点白醋或者柠檬汁，还有就是不要蒸太久，不然也会变色。
具体做法如下：
用料：火龙果汁140克；面粉300克；酵母3克；白醋3克。
火龙果小馒头的做法步骤
1.准备火龙果。

文章插图
2.榨汁过滤一下。

文章插图
3.加入几滴白醋。

文章插图
4.开火加热煮两分钟。

文章插图
5.把火龙果汁放凉到三十度左右倒在面粉里，揉成光滑面团，也可以用压面机更省力气更方便。一定要光滑无气孔。

文章插图
6.把光滑的面团搞成薄片用模具压出小花来。

文章插图
7.全部做好放在蒸屉上盖好去醒发，时间不确定要看状态。

文章插图
8.一发的馒头，很节约时间，这是醒发好的馒头。

文章插图
9.水开上锅蒸五六分钟，关火闷两分钟出锅即可。颜色鲜亮不变色。

文章插图
火龙果汁和面怎么不变色可以在和面的时候加入一点红曲粉或者是食用碱，这样才能让火龙果颜色保持不变。还要注意的一点是在搅拌的时候也要注意，必须搅拌均匀才不会变色。
用料：面粉200g、火龙果汁115g、酵母粉2g 。
步骤：
1、火龙果榨汁过滤掉籽。

文章插图
2、面粉和酵母粉混合后倒入火龙果汁。

文章插图
3、揉成光滑细腻的面团。水分不可过多，太软不易造型。

文章插图
4、将面团擀成长方形面片，如果粘的话可以撒少量干面粉。

文章插图
5、卷起，收口捏紧。卷的不可过松。

文章插图
6、切成小块。

文章插图
7、切面光滑轮廓明显。

文章插图
8、垫上油纸在蒸锅上进行发酵。蒸锅提前加热一下后关火，营造温暖潮湿的环境。不可温度过高哦。

文章插图
9、大约40分钟发酵至2倍大，开火上汽后5-8分钟关火焖2分钟。

文章插图
火龙果馒头用什么来固色没有碱火龙果馒头可以在和面的时候加入一点红曲粉或者是食用碱，这样才能让火龙果颜色保持不变；主要原料有面粉500克、糖30克,酵母5克、牛奶、仙人果果汁、抹茶粉，黑芝麻少许。
火龙果馒头是一道美味的面点，馒头加入火龙果，不仅颜值爆表，而且口感非常清甜，很有嚼劲；该美食主要通过将馒头放入锅中蒸制而成。

文章插图
扩展资料：
火龙果馒头制作注意事项：
1、黑米要事先浸泡一下，不然很难熟透，黑芝麻就没事。
2、剪的时候，剪刀口大一些，把绿色部分露出来，不然就不像火龙果。
3、包的时候可以在每个面团的表面抹点水这样比较粘，蒸完也不会悬空分层。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。