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前面讲到了细胞膜还担负着细胞间信息传递的作用，大脑中有无数神经细胞链，脑细胞与脑细胞间链接和信息传递的介质就是乙酰胆碱（由磷脂中的主要成分磷脂酰胆碱提供原料），补充磷脂能够让这种神经递质数量增加，使得信息传递更快，使得记忆力更强，精力更充沛 。


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大家看上图，卵磷脂对于神经细胞来说，它即构成了神经髓鞘也是神经细胞膜的主要成分，同时还担任着神经细胞间信息传递的介质所用，所以人们常说补充卵磷脂能够增强记忆力，预防老年痴呆的原因就是这个 。


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肝脏是人体最大的截图器官，解毒功能大部分是在细胞膜上进行的，肝细胞膜一旦损坏就会影响肝功能，磷脂中的磷脂酰胆碱是肝细胞膜最主要的组成部分，在修复损伤肝细胞方面有重要作用，补充卵磷脂辅助修复肝细胞膜作用，保持肝脏的正常运转 。


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皮肤是裸露在外代谢和新生很快的细胞组织，缺乏卵磷脂，就会降低皮肤细胞的再生和修复能力,导致皮肤粗糙，出现皱纹，适当摄取卵磷脂，能够有效保障皮肤的再生能力 。


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随着年龄的增大，高血脂血液变得浓、粘、凝、稠，过多的脂肪垃圾堆积于血管壁，导致血压上升，让血管失去弹性变得又脆又硬，脱落的脂肪斑块还可能堵塞心脑血管，也就是我们常说的高血压高血脂问题 。


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磷脂是一种很强的乳化剂，能够使血液中的胆固醇和脂肪乳化为极细的颗粒，从血管中排出，从而降低血脂浓度，恢复血管壁柔滑性，使血液畅通 。


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体内过多的胆固醇发生沉淀就会产生胆结石 。胆汁中的主要成分是卵磷脂，此外还有水分、胆固醇、矿物质和色素等，卵磷脂通过其溶脂功能分解和消化胆固醇，有利于胆固醇经胆汁排出，辅助起到预防胆结石的作用 。


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既然卵磷脂这么重要，那么我们可以从哪里获取卵磷脂呢，其实在我们日常生活的食物中，很多都含有卵磷脂，例如大豆、蘑菇、芝麻、山药、木耳、见过、蛋黄、鱼油、鱼籽、鸡鸭鱼肉和动物内脏中都含有，那么大家可能要问了，既然这么多食物途径都能补充卵磷脂，那我们还要补充吗？


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都市人卵磷脂摄入和消耗量失调饮食习惯：由于卵磷脂超过50°就会失去活性，中国人普遍习惯高温热油烹饪，食物中的卵磷脂大部分在高温环境下丧失了活性 。饮食控制：很多人由于担心肥胖，很少吃肉，担心胆固醇高不吃蛋黄，担心含油高，很少吃一些坚果和植物种子等 。食品加工工艺：现代食品加工精细，食品中的卵磷脂在精加工中含量逐渐减少 。生活节奏：工作和学习负担重，职场压力大，大量消耗了身体中的磷脂导致需求量高 。

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