起酥机的作用和使用方法,起酥机的功能概括图 _起酥机

起酥机的功能概括图1、使用范围酥皮类、起酥蛋糕类、千层酥等。也可用于碾压面团;
2、浸油式设计，噪音低，不易磨损，延长使用寿命；
【起酥机的作用和使用方法,起酥机的功能概括图】3、采用进口元件，上等钢材，压轮经达特殊处理，不粘面，不易刮伤；
4、压轮与刮刀经专业设计，使面皮最薄可压至1mm,厚薄均匀；
5、折叠式结构，节省空间，易于搬运；

文章插图
开酥机用几相电三相电机。开酥机是三相电机，220伏或380伏的开酥机电机功率一般是0.55千伏的。开酥机又称起酥机，主要用于各式大块面团的整形机各类酥皮及丹麦面包的制作。其特点是操作简单、方便。
酥面产生起酥性的原因是什么1水油皮面的调制方法：水油皮面是用面粉、油脂及水拌制而成的，面粉、油脂与水的比例一般为1：0.2：0.45 。具体制作方法是：取500克面粉放案板上，加入225克清水和100克油脂，拌和成葡萄面，然后揉制成面团
2干油酥的调制方法（心面）：酥面是完全有油脂和面粉擦制而成的，面粉与油脂的比例一般为2：1 。制作方法是：取面粉500克，加入250克油脂拌和，然后用手掌一层层地向前推擦，反复擦透、擦润，至无白粉粒，油脂与面粉充分黏结成团为止
起酥方法：1、起酥概念：就是把酥面包入皮面，经不同的擀制，使其形成层次的过程。
2、起酥的方法有大包酥和小包酥两种。大包酥是把酥面包入皮面内，包好后用手按扁，用擀面杖或通心锤将面团向四周擀开，擀薄，切去两头，然后将酥皮折叠成三层，再擀开、擀薄，由外向内卷起成筒状，按成品要求切成面剂；小包酥的制作方法是：将皮面和心面分别下成面剂，取一心面包入皮面内，其余做法与大包酥相同。大包酥适合于大量制作和成批生产，对酥层的要求不高。小包酥制作速度慢，酥层清晰美观，适合制作花色品种。
酥层的表现形式：用大包酥和小包酥起酥后，经不同的切法，不同的制作方法，可形成不同的坯皮。常见的有明酥、暗酥、半暗酥三种。凡是酥层能明显呈现于外的叫明酥，包括直酥和圆酥两种，起酥后切剂后刀切面向上，成型后制品的酥层外露；凡是在制品表面看不见酥层的酥皮类制品叫暗酥，切剂后刀切面向左右，成型后在制品的表面看不到酥层；凡是部分酥层外露的酥制品叫半暗酥。
起酥机输送带安装视频本厂生产的JDS-500型立地起酥机适用于各种饮食业、餐馆、饼家、面包屋、食堂等场所制作食品酥皮的机械。该机采用安全电源控制、操作安全可靠具有适用范围广，适用方便、生产过程直观可靠，生产效率高等特点。
二、安装
1、将该机平稳放置在平整的地面上，不能有摇动的现象，将两侧的送料架平放并支好。
2、检查压辊调整手柄是否能使上压辊平滑移动。
3、接通电源，将换向手柄置于中间位置，打开电源开关，操作换向手柄检查送料带的运动方向是否与操作手柄的方向一致，否则，将电源线的三条线中的任意两条对调即可。
4、检查压辊的运转是否正常，送料带有否跑偏，如人则调整送料带调整螺丝使送料带正常，注意送料带的张紧力不能太大。
三、使用方法
1、将换向手柄置于中间位置，打开电源开关，将物料放在送料带上（任意一侧），将压辊调整手柄调至比物料略薄的位置
2、操作换向手柄，使物料在两侧的送料带上来回通过压辊
3、不断调整压辊调整手柄，使物料不断变?。敝烈蟮暮穸燃纯?
四、维修与保养
1、每天工作后必须清洁送料带、压辊
2、定期清除电器盒内的灰尘
3、定期清洗压辊两侧的传动链条，并更换滑脂。

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