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一到冬天，我就爱做肉饼，因为天气寒冷，实在有必要给家人准备一些高热量的食物来御寒，而且还要营养好口感佳。所以，肉饼，是我最喜欢做的食物之一。不知道大家有没有做肉饼的习惯呢？爱吃汉堡的孩子很多，别说孩子，我也爱吃。汉堡里夹的肉饼很香，但用料往往不如自己做得放心，自己做的肉饼，用料实在还没有任何添加。所以，今天要分享的肉饼不但可以直接吃，也可以夹在汉堡里吃。

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冬天有样特别好的蔬菜，是大家一定要去吃的，那就是药食同源的铁棍山药。冬天多吃些山药，调理脾胃增加身体抵抗力，而且老少皆宜，是冬季进补的不二之选。整个冬天下来，我家要吃几十斤山药，每年如此。大家可能看出来了，没错，冬天我家的肉饼，基本都是离不开山药的。每次做好，家里老人和孩子比赛吃。它的做法也是相当简单，分享给大家。

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山药肉饼【食材】：猪肉250克、铁棍山药200克、大葱1段、生抽2汤匙、白糖5克、盐少许、淀粉20克、油少许。【具体做法】：1、主要食材合影。猪肉可以选择全瘦也可以稍稍带点儿肥，即使用全瘦肉，因为加入大量山药的缘故，吃起来也不会发柴。

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2、如上，我用到的是来自温县的铁棍山药，它是药食兼具的蔬菜，营养价值特别高，教大家认识一下正宗的垆土铁棍山药：它长得不那么直溜，因为垆土质地特别坚硬，胡子很多毛孔粗大，身上有似铁锈的红斑分布，山药也非常硬实，放在地上，人踩上去也不易踩坏。知道这些，大家在购买铁棍山药时就不会被忽悠了。

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食谱中所用山药是来自河南焦作温县的正宗的垆土铁棍山药，它是铁棍山药中的天花板。都是现挖的新鲜山药，药食兼具，不用膨大素，营养价值特别高，假一赔十。有条件的话，大家冬天一定要多吃几次。3、把猪肉洗净，切成小块儿，把山药去皮切成小段，全部放进绞肉机，同时，把葱段、生抽、白糖、盐，也都放进去，用绞肉机可一气呵成。如果没有绞肉机，那就手工剁肉和山药泥（山药泥是生的哦）。这个肉饼的馅儿最好是糜的状态，容易煎熟而且利于消化，尤其是给孩子和老人吃的时候。

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4、启动绞肉机，把全部食材绞成糜状。有人可能会有疑问，这个肉馅儿里不加水或者是蛋液吗？不用担心，因为山药有水分，而且山药的用量也不小，能完全把肉馅儿滋润到位。

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5、之后，加入约20克的淀粉，玉米淀粉、红薯淀粉都可以，手头有什么就用什么。

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6、继续启动绞肉机，把淀粉与山药肉馅儿搅拌均匀，我们的准备工作就到位了。

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7、平底煎锅倒入适量的油，把山药肉馅儿团成一个大小合适的肉圆，然后压扁一些，放到锅中，摆一圈，然后小火煎。