猪肉好久没有降价了，原本平均一个星期吃三回变成半个月吃一回，猪肉是炒菜中很提味的配角，大部分蔬菜加上它一炒，浓郁的肉香，吃起来很下饭。今天就分享10道不加肉也非常下饭的菜谱，省了钱又好吃，上班族一定要看下，有需要就收藏起来吧！

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第一道：青椒素炒杏鲍菇所需材料：青椒4只，杏鲍菇2只，大蒜瓣4瓣，生抽适量，老抽适量，盐适量。步骤1.将青椒切成细条状或薄片。步骤2.把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。步骤3.将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）。步骤4.在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）步骤5.待油热时，加入切好的大蒜爆香。步骤6.大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。步骤7.待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。步骤8.待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

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第二道：家常豆腐所需材料：北豆腐1盒，木耳4朵，胡萝卜半根，青椒1个，葱蒜适量，豆瓣酱1勺，豆豉6粒。料汁：生抽1勺，糖适量，耗油1勺，水淀粉适量。步骤1.豆腐切成三角块，放盐水里浸泡一会，捞出后用厨房用纸吸干表面水分。步骤2.青椒、胡萝卜切片，木耳焯水后撕成小朵，小葱切段，蒜和豆豉切碎。步骤3.豆腐用中小火煎成两面金黄，捞出控油。步骤4.锅中留少许底油，放入葱、蒜爆香，加豆瓣酱和豆豉炒出红油后，放入配菜翻炒1分钟！倒入煎好的豆腐，加料汁翻炒均匀，汤汁浓稠后即可出锅。

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第三道：香辣百叶丝所需材料：百叶丝三块钱的量，红尖椒1个，小葱4根，大蒜5瓣，豆瓣酱1勺，生抽1勺。步骤1.把百叶卷一下，切一下丝。也不用太细。正常粗细就行。步骤2.烧水将百叶焯水一下，煮开离火就行。泡在煮开的水里面。步骤3.起油锅。加入3大勺的油。因为百叶丝吸油。需要3勺油。加入一大勺的郫县豆瓣酱。没有的可以掰一块家里的火锅底料。步骤4.用热锅热油先把郫县豆瓣酱炒出红油色来。步骤5.加入准备好的蒜末和红椒圈，一起煸炒一下。翻炒出来香味儿了，就把百叶丝放进去一起翻炒一下。因为百叶丝比较薄容易抱团。直接用锅铲压断就行。步骤6.再加入一勺生抽翻炒一下。最后把葱末一起全部倒进去翻炒一下就好出锅了。

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第四道：家常炒豆干所需材料：卤豆干5块，青椒1小把，豆瓣酱1勺，生姜3片，大蒜2瓣，盐适量，酱油2勺，花椒6粒。步骤1.姜蒜，青椒和豆干切好；步骤2.锅中倒油，油热后，加入花椒、姜蒜炒一下，加入豆瓣酱，酱油炒出香味。步骤3.加入豆干，翻炒一下，加入青椒继续翻炒，青椒基本熟了后，加适量盐，酱油，就可以出锅了。

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第五道：虎皮青椒所需材料：青泡椒10个，大蒜3瓣，小青桔2个，糖适量，酱油4大勺，食用油适量。步骤1.青泡椒洗干净去蒂去籽。步骤2.用刀按压一下，压平一会儿好煎步骤3.准备蒜末，青桔对半切开去籽步骤4.准备一口大一点的锅，放油烧热（油要稍微多一点）步骤5.大火，下青椒，用锅铲不停按压，一面煎出虎皮了再翻另一面煎。步骤6.双面一边煎一边压，两面煎出焦痕。步骤7.开始调味：调小火，挤青桔汁、放蒜末，放4大勺生抽和2小勺糖，觉得太干的话可以适量喷一点清水。步骤8.开大火翻炒均匀即可。