2.放入一个大碗中搅拌，这样可以使空间增大，搅拌起来更好操作也更容易搅拌均匀，蒸出来的鸡蛋糕更细腻 。
3.用个小饭碗测量，一般蒸鸡蛋糕，鸡蛋和水的比例应该是1:1.2-1.5但我们不可能这么准确的操作，所以用个小饭碗来测量会比较容易 。当然鸡蛋和水加在一起要控制在碗8-9分满，以免蒸制时溢出 。
重要的事情说三遍，一定要冷水下锅，否则蒸出来的鸡蛋就会鸡蛋和水分离 。
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