每天早上我都会给家人蒸上一碗鸡蛋糕，这成了我家餐桌的一道固定的菜式 。刻板到连摆放的位置都是一成不变的 。不管大人孩子，或看，或是不看都会习惯性的吃上几口 。偶尔换了位置，也会下意识的被寻找 。这份鸡蛋糕我不会蒸得很多，只用一个鸡蛋，蒸上一小碗，家人也是每人只吃上一两口润润喉咙 。妥帖的舒展一下胃肠 。

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常做的鸡蛋糕，家人虽然没有什么意见，但对口感味道的要求也是几近苛刻的 。尽管一天只吃上那么一两口，但对口感上的要求必是嫩滑的 。味道也是淡淡的略有些咸味就行 。其实这些说起来简单但做起来却不是那么容易，少注意一个细节味道都没办法达到他们的要求 。



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蒸制食物是国人的发明 。它是人们对火和水的完美运用 。关于“蒸”的历史，据考证最早可追溯到炎黄时代 。自从我们的祖先发明了锅，先有“煮”，“蒸”随之诞生 。蒸的工艺，更能保持食物营养和原汁原味，油脂较少 。蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点 。蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂 。



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鸡蛋是个比较易于烹饪的食材，营养价值也很高 。鸡蛋，含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质 。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的 。鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等 。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50% 。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法 。
整鸡蛋糕：特点鲜嫩，营养，适量补充水分，没有汤的餐桌有了它也不会觉得，干巴巴的难以下咽 。
食材准备：
【请问鸡蛋糕怎么蒸 鸡蛋糕怎么蒸又嫩又好吃】鸡蛋1个，温开水适量，盐适量 。



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制作方法：
步骤1.
取一只无油无水的空碗，碗的大小控制在平时吃饭的小碗大小 。在碗中打入一个鸡蛋，然后倒入大约45摄氏度的温开水 。再取出一个大一些的容器，将小碗中的蛋水溶液倒入其中同时加入适量的盐 。建议盐的用量不宜过高，淡淡的口感会更好，也对健康 有利 。换入大碗后将鸡蛋液搅散，搅匀，备用 。



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步骤2.
将搅散的蛋液用一个筛网过滤倒入小碗中，然后撇去上面的浮沫 。（如果需要更完美些可以盖上保鲜膜，然后再在上面扎些小孔 。）



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步骤3.
锅中倒入适量的清水，然后放入过滤好的蛋液，盖上盖子大火将水烧开，转中火蒸制10分钟 。



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这样一份简单的蒸鸡蛋糕就做好了 。糕体细腻，口感滑嫩 。注意以下细节，你蒸的鸡蛋糕就会做到0失败：
1.用45摄氏度左右的开水，这个温度的水即不会因为温度过高将鸡蛋冲成鸡蛋水，也不会因为温度过低而失去作用 。测试温度可以用手摸容器外面，不烫手就可以了 。

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