牛扒怎么做法,如何做牛排 3种方法来做牛排好吃 _牛排

如何做牛排 3种方法来做牛排好吃目录方法1：平底锅煎块状牛排1、把肉从包装袋里拿出来，把牛肉切成四到六片，这取决于你对尺寸大小的喜好。2、用冷水把每块牛肉洗干净。3、在一个浅碗里，把面粉，调味料还有盐混在一起。4、把平底煎锅放到煤气灶上，调成中火。5、用一个糖果温度计测试油的热度。6、把蛋液散在牛肉两面上，轻轻的摇动牛肉让多余的蛋液掉下来。7、把调好的调料散在牛肉两面，两面都要裹均匀，之后再把牛排放入平底锅里。8、重复以上步骤直到所有的牛肉都涂了蛋液，裹了面粉，然后再放进锅里煎。9、当牛肉边缘裹的糊状物变成棕色的了，要迅速翻动牛排。10、在盘子下面垫一层纸巾把牛排上的水吸干。方法2：烤箱牛排1、烤箱预热到177摄氏度。2、把牛肉从包装袋里拿出来，切成六片，这取决于你对牛排大小尺寸的喜爱。3、用冷水把每块牛肉洗干净。4、把面粉，盐和辣椒洒在牛肉两面上，然后放到盘子里。5、在玻璃或金属烘盘里放入一汤勺黄油，再把烘盘放入烤箱，让烘盘变热，溶化黄油。6、把烘盘从烤箱里拿出来，使烘盘左右倾斜让溶化的黄油覆盖到整个锅底。7、把烘盘放在烤箱里烘烤55到56分钟。8、烘烤牛排时，将一个平底锅放在文火上烤，再放一勺黄油到烘盘里。9、等到黄油溶化，就放葱和鼠尾草。10、加鼠尾草和雪利料酒还有奶油。11、享用牛排，把牛排一块一块地放到盘子里，把调味汁浇到牛排上。牛肉腿和牛肩胛肉这种比较便宜的牛肉也能有很棒的味道，但是做起来会有点困难。把牛肉切块然后让它软化会使牛肉更可口，如果好好准备恰当烹饪，这些牛肉完全可以做得非常美味。去肉铺或者食品杂货店买已经软化好的牛肉块，或者你可以自己用松肉粉反复拍打切好了的薄牛肉腿肉或牛肩胛肉。这篇文章可以指导你怎样用平底锅、烤箱或者慢炖锅做牛排。
方法1：平底锅煎块状牛排
1、把肉从包装袋里拿出来，把牛肉切成四到六片，这取决于你对尺寸大小的喜好。
2、用冷水把每块牛肉洗干净。用纸巾轻轻拍打擦干，把牛肉放在一个盘子里，两面都要撒盐和辣椒。
【牛扒怎么做法,如何做牛排 3种方法来做牛排好吃】3、在一个浅碗里，把面粉，调味料还有盐混在一起。拿搅拌器把这些调料搅拌彻底，再把打散的蛋液放到另一个浅碗里。
4、把平底煎锅放到煤气灶上，调成中火。倒大约2.5厘米深的油，到锅壁的一半。等油加热到188摄氏度。
5、用一个糖果温度计测试油的热度。如果没有就把木勺柄插到油里去，油开始沸腾了就说明可以开始煎牛肉了。
6、把蛋液散在牛肉两面上，轻轻的摇动牛肉让多余的蛋液掉下来。
7、把调好的调料散在牛肉两面，两面都要裹均匀，之后再把牛排放入平底锅里。
8、重复以上步骤直到所有的牛肉都涂了蛋液，裹了面粉，然后再放进锅里煎。
9、当牛肉边缘裹的糊状物变成棕色的了，要迅速翻动牛排。每一面大约煎三分钟，煎至金黄色，用叉子叉入牛排里没有红色血丝溢出就好啦。
10、在盘子下面垫一层纸巾把牛排上的水吸干。这道菜经典做法是浇上白色肉汁再搭配土豆。
方法2：烤箱牛排
1、烤箱预热到177摄氏度。
2、把牛肉从包装袋里拿出来，切成六片，这取决于你对牛排大小尺寸的喜爱。
3、用冷水把每块牛肉洗干净。用纸巾轻轻拍干。
4、把面粉，盐和辣椒洒在牛肉两面上，然后放到盘子里。
5、在玻璃或金属烘盘里放入一汤勺黄油，再把烘盘放入烤箱，让烘盘变热，溶化黄油。
6、把烘盘从烤箱里拿出来，使烘盘左右倾斜让溶化的黄油覆盖到整个锅底。把牛排放在烘盘里，确保不要让牛肉重叠，记得用铝箔垫着烘盘。
7、把烘盘放在烤箱里烘烤55到56分钟。中途翻动一次牛排。把叉子插入牛排里没有血色汁液出来就好啦。
8、烘烤牛排时，将一个平底锅放在文火上烤，再放一勺黄油到烘盘里。
9、等到黄油溶化，就放葱和鼠尾草。将鼠尾草煎至透明状，大约煎三分钟。
10、加鼠尾草和雪利料酒还有奶油。把火调小。时不时搅拌一下直到调味汁变稠。
11、享用牛排，把牛排一块一块地放到盘子里，把调味汁浇到牛排上。享用的时候放盐和辣椒。
素材
平底锅煎牛排
1公斤块状牛排
2个打散的鸡蛋
1杯面粉
1/2茶勺蒜末
1/2茶勺黑椒
1茶勺盐
菜籽油或花生油
烤箱牛排
1公斤块状牛排
2汤勺黄油
2汤勺面粉
1/2杯切碎的香葱
1汤勺鼠尾草
1/3杯雪利料酒
1/2杯各种材料对半搅匀的混合物
盐和辣椒
慢炖锅牛排
1公斤块状牛肉
2罐奶油蘑菇汤（不要冷凝的）
1/2茶勺盐
1/2茶勺蒜末
1/4茶勺墨西哥辣椒
牛排的做法大全家常简单好吃牛排的制作方法牛排的家常做法如下：
原料：牛排适量、橄榄油大量、海燕少量、黑胡椒粉少量、大蒜少量、黄油少量、百里香或迷迭香少量。
1、用大量的橄榄油，少量的海盐和黑胡椒粉涂抹在化冻后的牛排上。如下图所示。

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2、将牛排放入热锅中，然后以中火煎6分钟，每分钟转动、翻转一次。（一定是热锅，这可以是牛排外表的肉焦糖化，制作更加可口的牛排）如下图所示。

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3、将大蒜切成薄片，每次转动时在牛排上擦一下。如下图所示。

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4、用黄油将牛排擦一下－黄油的甜味会使牛排更加美味如下图所示。

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5、将百里香或迷迭香等木质草药绑在木勺的手柄上来制作草药刷，然后每分钟左右在牛排上刷一下如下图所示。

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6、根据自己喜爱的熟度，将煎好的牛排取出后，用少量初榨橄榄油或黄油摩擦收汁两分钟。如下图所示。

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7、最后用刀将牛排切开，装盘、并淋上汤汁。如下图所示。

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8、这样美味多汁的牛排就做好了，快来试试吧～如下图所示。

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牛排怎么做好吃又简单牛排的做法如下：
工具：原切牛排1块、洋葱半颗、黑胡椒粉适量、生抽1勺、海盐适量、蚝油1勺、番茄半个、大蒜2瓣、生粉2勺、蕃茄酱1勺、蜂蜜一勺、欧芹适量。
1、牛排用牙签插出小洞洞帮助入味。

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2、小半勺盐腌制一片牛排，正反面都要用手均匀抹匀。只要两面都有盐就行不要太多。

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3、黑胡椒也要正反面撒一些，盖上保鲜膜放冰箱腌制2小时以上。

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4、把锅加热后关小火，黄油就在上面走一圈就行。

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5、直接放入腌制好的牛排，开中火煎不要大火，把握不好容易烧，要是再没把握就用小火煎。

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6、一面煎成这样就翻过去煎另外一面。

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7、锅里放黄油，放入洋葱碎，大蒜碎，番茄碎，炒香。放盐小火炒。

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8、以番茄煮烂为准，两勺玉米淀粉用少量的水融化开，一定要在汤汁是沸腾的状态下倒入这样就会浓稠起来，倒入后搅拌到浓稠。

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9、搅拌好后放入一勺蜂蜜，一些欧芹碎。

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10、做好后淋到牛排上就做好了。

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牛排的制作方法和步骤文字1. 牛排的制作方法
牛排的制作方法正宗牛排做法是什么？
一、用料牛排、盐、黑胡椒粉、油、黄油、红酒二、正宗牛排的做法 1、拿刀背把牛肉断筋。
随便敲就好了，这步不是重点，敲薄了容易熟 2、腌制：牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时或以上 3、腌制后的牛排，表面油光发亮，可以入锅了 4、平底锅烧热，直接入牛排一面煎完换一面，翻一次就够了，不用翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻。
（也有大师说每15秒翻一次，来回翻直到内部熟。这种事总有不同做法，看各人喜好吧。）
5、关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒，或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以。这里可以自由发挥了。
6、重要：静置5分钟享用。
在家里怎么做牛排？
原料：牛肉（肉块厚者为佳）1000克猪油 100克精盐适量作法： 1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：红牛扒（生牛排）每面各煎1分钟。
浅红牛扒（中等熟）偏生每面各煎2-3分钟。偏熟每面各煎3-4分钟。
透煎牛扒每面各煎5分钟。牛排的几种配食 1、英式牛扒配食为煎洋葱块。
2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
4、可以选用其它的配食如：炸土豆条——蔬菜沙拉煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。吃法：将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。
将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。
用刀叉进餐。特点：肉质鲜嫩醇香，味美适口。
牛排的做法
香烤圣诞牛排配料；牛排1人份、起酥面80克、鸡蛋1个、蘑菇80克、洋葱碎少许、帕尔玛奶酪20克、蒜碎少许、三明治面包20克、黄油适量、椰蓉适量、橄榄油适量、盐、胡椒粉适量、法香碎适量做法； 1 。
用橄榄油、黄油炒洋葱碎、蒜碎、蘑菇、法香碎，加少许盐、胡椒粉。2 。
面包、鸡蛋、奶酪、椰蓉和步骤1的成品混合放入碗中。3 。
烤牛柳10~15分钟。4 。
放步骤2成品在酥皮上，卷起封口，刷上鸡蛋黄。5 。
放入烤箱， 200℃烤30分钟即可。特点：香酥可口。
煎牛排原料：牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。做法： ① 将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； ② 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
木瓜炖牛排材料：木瓜1个、牛排200克、蒜末、辣椒少许、蚝油、高汤、米酒适量。做法： ①用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋，将牛排先腌味4小时，再将牛排切成条状。
②将木瓜切成条状，先用小火过油。③用蒜末、辣椒将油锅爆香后，将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒 ④最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。
功效：木瓜炖牛排结合蛋白质与维他命。牛肉性温，因此和水果一同入菜较能免于燥热之气。
牛肉含丰富蛋白质、钙、磷、铁和维他命A等，木瓜则有大量的维他命C，两者一同入馔可使营养均衡。鲜橙牛排健康小语：牛肉中含有丰富的蛋白质，维生素。
冬天人们运动少，吃的好，年底工作精神压力大，人最易上火，长溃疡。现在不妨试一下鲜橙牛排。
因为甜橙其性凉有生津止渴、舒肝理气的作用。原料：牛排5片橙子2个制作方法： 1 。
先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。2 。
橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。3 。
将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。4 。
最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。火焰牛排原料：牛里脊300克，食油，味精，糖，黄酒，生粉，石粉，蛋黄，蚝油，叉烧酱，鸡酱，老抽，洋葱末，芹菜末，圆椒末。
制作： 1、牛里脊切成长方形块，放入手石粉、老抽、糖、味精、蚝油、蛋黄、黄酒、生粉上浆，加水拌匀置于冰箱待用。2、将炒锅置于旺火加热，倒入食油，烧至六成热时将原料投入煸炒，代原料八成热后滗油，锅内留少许油，投入叉烧酱、鸡酱、洋葱末、芹菜末、圆椒末、糖、老抽、味精、上汤，在投入原料翻炒，勾芡淋油，即可起锅放入用保鲜铝箔做的煲形盛器，浇上烧酒，点火上桌。
中式牛排所需材料：牛腓半斤（或嫩牛肉）、酒1/2大匙、酱油1大匙、嫩精1/4小匙（或小苏打）胡椒粉1/8小匙、红萝卜汁1大匙、葱（拍扁）2枝太白粉1大匙、水3大匙、洋葱丝1/2杯、红辣椒（切碎）1条、辣酱油1大匙、番茄酱1大匙、糖1/2大匙盐1/2小匙、柠檬汁1小匙（或白醋）、太白粉1小匙、玉兰菜2两（青花菜）具体做法： 1、牛肉洗净，横纹切成1公分厚片，约切6片，每片用刀背拍松，加酒1/2大匙、酱油1大匙、嫩精1/4小匙（或小苏打）胡椒粉1/8小匙、红萝卜汁1大匙、葱（拍扁）2枝太白粉1大匙、水3大匙拌匀，腌约2小时，其间须时时翻拌使其入味 2、玉兰花取花头部分，在开水内烫煮2分钟捞起，泡入冷水漂凉沥干。3、锅烧极热，加油5大匙，放进牛肉片，以中火煎至两面呈金黄色铲出。
4、锅热，油3大匙烧热，将洋葱炒香，下红辣椒及已煎过的牛肉片，下酒半大匙边炒边淋辣酱油1大匙、番茄酱1大匙、糖1/2大匙盐1/2小匙、柠檬汁1小匙（或白醋）、太白粉1小匙，以大火炒至汁将收干，再加油1大匙（增光泽）拌匀盛盘。5、热锅，加油2大匙烧热，随入烫过之玉兰菜，盐1/4小匙炒拌1分钟取出围盘装饰。
6除玉兰外，可选用时令蔬菜，如青江菜、豆苗、菠菜、空心菜……等。。
牛排怎么做？牛排怎么做的很嫩啊
特点：做法简单，品味独特。
香醇的Balsamic老陈醋烘托出牛排原汁原味的鲜美。配以意大利东北部Friuli出产带着温柔果香的Merlot，简洁之中回味更加悠长。
用料： ·2-3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份） ·适量橄榄油 ·盐。黑胡椒 ·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干 ·适量罐装的烤红辣椒 ·5-6茶匙balsamic陈醋 ·适量Parmesan 奶酪做法： 1 。
牛排撒上盐和黑胡椒调味 2 。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。
翻面再煎6分钟。这样大致成中度偏生。
如果喜欢中度偏熟，每面多煎3-4分钟。3 。
将牛排转移到盘子上，醒10分钟。1 。
牛排撒上盐和黑胡椒调味 2 。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。
翻面再煎6分钟。这样大致成中度偏生。
如果喜欢中度偏熟，每面多煎3-4分钟。3 。
将牛排转移到盘子上，醒10分钟。4 。
在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的）撕成碎片点缀在芝麻菜上。
5 。在小碗中加2-3茶匙橄榄油，5-6茶匙balsamic醋，以及在炒锅上收集的肉汁。
加适量盐和黑胡椒，调匀。6 。
牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。7 。
最后刨几片Parmesan 在上面。。
最简单的牛排做法
我觉得烤比煎简单多了，煎的话不好控制，你家如果有烤箱的话可以参考一下，原料：肋眼牛排一块（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克做法：1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，*** 一下，松弛30分钟3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟4、翻面再烤8分钟，就八成熟了。
如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为（一面8分钟，再一面5分钟）；、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上下面这两个是煎的，很简易地方法法式红酒牛排原料：150G-300G精牛肉、两瓣蒜、70ml的红酒（超市买的，很便宜）、1/3个红葱（紫洋葱）。调料：黑胡椒、盐。
做法：1、牛肉洗干净，切成一厘米厚的片状，蒜和红葱切末（这些在超市里都可以买到）；2、用刀背拍牛肉，不要怕拍烂，我大概拍了五分钟，切忌力度不要太过猛，力度大会使肉质松散；3、放入黑胡椒、盐，加20ML的红酒腌制，最好腌1-2个小时左右，我是中午腌的，下午做的，时间长了点，最好肉质不要太嫩；4、上锅煎前裹一层水淀粉，平底锅放油，小火煎制，先一面煎五分钟，再翻面煎两分钟即可。这样煎出来的大概是七成熟；5、起锅后，等十分钟再调汁。
锅中放少许油，放入蒜末和红葱末，翻炒出香味后，倒入剩下的红酒，放入黑胡椒和少许盐，熬几分钟就可以出锅了，浇在牛排上就可以了。黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排原料：嫩小牛排（美国超市里叫做 veal scampi，特?。?大概就半公分）、李锦记黑胡椒汁、桂花蜜/酱、红葡萄酒、盐、黑胡椒。
做法：1、嫩小牛排洗净擦干，洒少许盐，黑胡椒，用刀背拍松；2、小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉：3、锅中放少许油加热，中火将两面煎至稍稍变肉色即刻取出备用；4、原锅加入两勺红葡萄酒，李锦记黑胡椒汁，桂花酱，煮开变粘稠时，加入煎熟的牛排烩匀，立刻装盘。小贴士：做这道巨简单的菜要滴就是胆大心细胆大——乱用桂花蜜的效果是意想不到的惊喜哦心细——牛排本身很薄很嫩，煎制的时候绝不能超过一分钟。
家庭做牛排的简单方法及过程
1做法：
用鸡蛋和盐调成糊，将牛排沾糊后放置一个小时。
用平底煎锅，将一小块黄油融化。
将牛排放入锅中用文火反复煎，表面变色后，可以撒黑胡椒，再反复煎。
2煎至满意的熟度时，在煎锅内到入少量红葡萄酒，再将牛排翻几次后，盛在盘子中。
3原料：牛肉约250克，黑胡椒碎、洋葱等
牛肉切片，最好不要带筋的部分（也就是那发白的地方），用干净的布吸干牛肉里面的水分，两面撒盐、黑胡椒。用手轻拍，让盐和黑胡椒充分入味。盐要少放.两面全洒上盐和黑胡椒之后，用保鲜膜包起来，腌制3小时以上最好是放进冰箱腌制一晚。
锅内放色拉油，放入牛排两面煎熟装盘，接着锅内的油，放入洋葱，煸炒，放入耗油、味精出锅，淋在牛排上。我为了装盘好看，还在锅内加了点油，切了胡萝卜和芹菜丁，煸炒，放少许盐、味精调味。码在牛排的旁边，因为牛排是黑色的，点缀上胡萝卜和西兰花即可~
把牛肉用调料腌制十分钟左右，调料可以放一些普通的油盐酱醋，再在牛肉外层过一层面粉或者面包屑，然后放入锅中煎熟，出锅的时候根据你自己的口味，撒一点胡椒粉或者咖喱粉，如果你喜欢的话，还可以抹一层番茄酱味道也不错啊，我就喜欢番茄酱的味道.

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