冬天，餐桌上有各种丰盛的菜肴，虽然肉类占据餐桌的一半，对于很多注重膳食均衡的人而言，吃肉其实容易长胖，肉类的嘌呤含量高，天天吃肉也容易上火，对身体的健康也不利。冬天的餐桌不仅仅需要肉类，还需要一些清爽又解馋的蔬菜，比如说这道胡萝卜卷心菜炒蛋，整道菜的菜色很好看，清甜又脆口，营养很全面，全家老少都喜欢吃。平常家里条件不好，孩子也不爱吃牛羊肉，偏偏喜欢吃绿色的卷心菜，搭配胡萝卜和鸡蛋，吃起来很有滋味，赶紧学起来吧。冬天，宁可不吃牛羊肉，也要多吃这菜，营养好消化，对视力有好处。

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【胡萝卜卷心菜丝炒蛋的详细做法】
食材明细：准备一根粗细适中的胡萝卜（胡萝卜的外皮要光滑，色泽非常均匀，外皮无磕碰和损伤），选购土鸡蛋几个， 卷心菜一个（大概300克左右，卷心菜是包菜的品种之一，口感非常清甜爽口，适合用来炒着吃，卷心菜的外面一层要剥掉，主要吃最里面的卷心菜），若干食用油，料酒和白醋两滴，若干花生油，若干纯净水，一些小香葱，蒜3瓣，食盐适量，味精和鸡精各半勺，若干清水，香油几滴，生抽和蚝油若干，葱几根，其他佐料。


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详细步骤：


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第一步：先把一些配菜都准备好，放在一边备用，将新鲜卷心菜切掉根部，中间对半切开，卷心菜切成细丝，用清水洗干净，控干其表面水分。
第二步：一根胡萝卜洗净去掉皮，胡萝卜全部切成丝，用清水浸泡一会儿，捞出控干水分，将几瓣蒜拍碎切成蒜片，葱切成细段。


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第三步：空碗里打入几个土鸡蛋，用筷子迅速搅散蛋液，用几滴白醋和料酒去腥，勾兑少许纯净水，最后撒上食盐，调入胡椒粉，让蛋液迅速搅散，备用。


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第四步：炒锅先预热一会儿，蛋液下锅中火煎熟，让蛋液慢慢凝固，蛋液成型用锅铲炒散，关火，将其装入空盘里。


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第五步：锅底继续添加一些油，加上蒜末和葱段炒香，加上胡萝卜丝快速炒至断生。
第六步：放入一些包菜丝炒至6成熟，均匀翻炒片刻，等待食材都炒熟，放入少许生抽和蚝油，加上白糖来提鲜。


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第七步：滑入之前炒好的土鸡蛋，迅速将其炒至入味，出锅前调入食盐，鸡精和味精少许，滴入一些香油，加上葱段，迅速煸炒几下，关火出锅，这道胡萝卜卷心菜丝炒蛋就做好了。


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胡萝卜卷心菜丝炒蛋是一道色泽特别好看，口感脆爽可口的菜肴，菜肴不加一一点，吃起来非常清甜，缓解长时间的胃口差，健脾和胃，改善孩子厌食症。由于胡萝卜的胡萝卜素超高，对眼睛有一定帮助，预防双眼疲惫，对孩子视力很有好处。

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