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锌是人体生长发育的必需微量营养元素 ， 被誉为“生命之花”、“智慧元素” 。 有报道称世界上30%左右的人口存在不同程度的缺锌问题 ， 其中儿童缺锌表现突出 ， 出现食欲下降或注意力不集中等 ， 对身体、智力发育有影响 。 人体主要靠食物来补充锌 ， 鱼肉、牛奶、豆类等食物含锌量高 ， 平衡膳食有利于身体健康 。 稻米是日常生活的主食 ， 水稻品种的籽粒含锌量存在基因型差异 ， 每公斤稻米中含锌量为几毫克至几十毫克不等 ， 传统的红米、黑米品种含锌量高于普通大米 。 根据有关数据 ， 大米糙米一般含锌17毫克/公斤 ， 粳米含锌14.5毫克/公斤 ， 黑米含锌38毫克/公斤 。

1、水稻富锌的方式
相比水稻富锌 ， 水稻富硒栽培较为热门 ， 富硒的方式主要有土壤含硒、品种对硒富集能力较强、施用硒肥等 ， 而水稻富锌的方式与之相似 。 由于不同的水稻品种其稻谷中含锌量有差异 ， 可以筛选高锌富集的水稻品种作为育种材料 ， 研究水稻籽粒吸收转运富集锌的调控机制 ， 通过常规育种、分子设计育种、诱变、花药培养等方法选育优质高产的富锌水稻品种 。

改进栽培措施可以提高稻谷籽粒的锌含量 。 锌对提高水稻抵御外界胁迫、增强抗病性、抗寒性及促进水稻的生长发育具有重要作用 ， 还能增加稻米的香味 。 稻谷连年高产 ， 近年来土壤缺锌的情况较以往增多 ， 水稻缺锌会引起新生叶白化、叶小、叶窄、形似竹叶、矮缩不长、分蘖弱、根系弱等症状 。 水稻补锌一般做基肥和追肥 ， 主要以硫酸锌、螯合锌的形式作基施和分蘖期追施 。 值得注意的是 ， 土壤中锌等元素容易被固定 ， 水稻对其吸收率不高 ， 因此改进栽培措施能够提高稻谷籽粒中的锌含量 ， 但提高的幅度不大（30%以内） 。
2、富锌水稻浙大锌稻
目前选育出的富锌水稻很少 ， 去年浙江省审定了一个富锌新品种“浙大锌稻” ， 该品种的稻米中平均锌含量32.4毫克/公斤 ， 锌含量为普通大米的2-3倍 。 浙大锌稻是针对婴幼儿需求设计的特供营养米选育的品种 ， 其米质达部颁一级优质米 ， 有清香 ， 米粒小 ， 适宜小孩吞咽 ， 方便居家蒸煮 。

浙大锌稻的品种特性：在浙江作单季稻种植全生育期160.4天 ， 植株矮小（株高83.9厘米） ， 分蘖力较弱（适当增加基本苗） ， 每亩有效穗21.2万 ， 穗形较小（每穗总粒数162.2粒） ， 结实率高（93.1%） ， 粒形小圆粒（千粒重21.7克） ， 谷壳有褐斑 。 该品种抗性较好 ， 穗瘟损失率最高5级 ， 白叶枯病最高5级 ， 均为中感 ， 抗倒性好 。 米质优 ， 达部颁一级 ， 整精米率高（71.4%） ， 垩白少 ， 直链淀粉含量14.6% ， 胶稠度72mm ， 米饭口感好 。 2018-2019年两年区试平均产量464.6公斤 ， 2019年生产试验平均产量450.2公斤 。
【吃米饭补锌，富锌水稻浙大锌稻，锌含量为普通大米的2-3倍】特别提醒 ， 种植富锌水稻要考虑市场需求 ， 浙大锌稻具有锌含量高、米质优等优势 ， 也存在产量一般、生育期较长不足之处 ， 种植后能高价收购则有很好的效益 。 同时 ， 品种含锌量高 ， 需要从土壤中吸收的锌较多 ， 种植过程要适当补施锌肥 。 生产的富锌稻谷适合加工成适宜小孩的富锌米或富硒米粉等 ， 因为对于缺锌的孩子 ， 用吃米饭的方式补充锌是一个不错的选择 。