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第1步：首先准备一个大花菜，将花菜切段，然后放入水中清洗，清洗的时候可以用盐水进行清洗。盐水能够去除花菜头里面的一些蚊虫，插头很容易包含蚊虫，因此在清洗的时候一定要万分注意。花菜清洗完之后将它泡入盐水当中，盐水中还可以放入一点陈醋，这样能够让花菜的口感变得更好。

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第2步：起锅烧水，在锅中放入食盐搅拌均匀，等水烧至温热的时候，将花菜放入锅中焯水。水开之后半分钟内要将花菜捞出来，捞出来之后也不要放入冷水中浸泡，应该直接把它放入碗中备用。花菜如果直接放入冷水中浸泡的话，容易让它的口感变得非常的脆，翠花菜就不容易入味，因此，这一步千万别搞错了。

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第3步：起锅烧油，将花菜放入锅中干煸，在炒的时候要注意，不要用大火，应该用小火才对大火容易将花菜烧糊。干扁这一步只是为了去除花菜多余的水分，如果花菜的水分太多，吃起来就是满口的水。焯水完成之后在锅中加入食用油，用大火爆炒花菜，花菜炒至变色之后就在锅中加入食盐味精，生抽等调味料翻炒均匀，最后加入少量的清水烹饪一下。清水加入之后用大火翻炒收汁，最后就可以出锅了。

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