甘蔗种类虽繁多，但我们常见的仅两种分别是黑皮甘蔗和青皮甘蔗（俗称竹蔗）。其中黑皮甘蔗纤维含量低，皮薄，还原糖含量高，浆汁甜美，口感清脆，经常被人们直接食用，深得消费者喜爱。竹蔗成熟期稍微比黑皮甘蔗早一些，颜色都是青绿色的 ，蔗身细长，皮硬纤维粗，直接食用比较生硬，但它的蔗糖含量比起黑皮甘蔗，是非常高的，常被用来制糖，而人们比较少选择购买食用。

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其实你只是还不知道竹蔗的食法多样，它的益处是远大于黑皮甘蔗的：竹蔗炖羊肉，将羊肉焯水，再加入竹蔗炖出来的羊肉完全没有膻味。这个季节的竹蔗清甜多汁还吸油，还能有效解除羊肉的膻味和油脂，炖出来的羊肉汤清甜又鲜美，清心润肺还特别下火。做法：羊肉洗净，冷水入锅，焯干净血水浮沫

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生姜拍散入煲

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红萝卜洗净去皮切块

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玉米洗净切段

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竹蔗洗净开边切段

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茅根

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马蹄10个，洗净

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大火煲开，小火慢炖加盐调味，即可食用

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小贴士做清汤羊肉不要放香料，会盖味，不鲜了。带皮羊肉吃起来贼带劲，再搞点自己喜欢的蘸酱蘸着吃就行。广东的羊肉蘸酱里有一样不可缺的东西，就是腐乳，喜欢的可以尝尝。冬季餐饮冬季药膳：黄精党参炖猪肘冬季药膳：高仿灰煻鸭冬季药膳：龙眼核桃鸡冬季药膳：大枣当归乌鸡汤冬季药膳：两骨汤