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【技巧总结】  
想要炖出汤色奶白、味道鲜美 ， 没有膻味的羊肉汤 ， 要牢记下面4个要点 。  
1、羊肉需要浸泡和焯水 ， 能最大程度地除去血水 ， 就可以减小腥味 。  
2、羊肉需要煸炒 ， 可以让带膻味的脂肪酸挥发掉 ， 这样就没有膻味了 。  
3、炖羊肉时要用大火炖 ， 让蛋白质和脂肪充分乳化 ， 羊汤就能快速变白了 。  
4、炖羊肉不要加太多的香料 ， 只需要加葱姜、白芷即可 ， 就能去膻增香 。  
  
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