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【1】粗细辣椒面都要用到，只用粗的色泽不红艳，只用细的会结块。【2】辣椒面放入碗中后，要用熟的菜籽油提前拌匀，以免浇上热油后糊掉。【3】菜籽油做辣椒油比其他油香。【4】最后泼油的时候，不要一次性泼入，油温太高只香不辣，第一次高温泼入一半，让香味激发出来，第二次低温再泼入一半，让辣度和色泽释放出来。

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厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。>我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。