而即使天然的燕麦并不含有麸质，但与其他谷类的交叉感染可能让人们在食用时暴露于麸质之中 。这对患有麦胶性肠病或对麸质敏感的人而言会是一项隐忧 。一名任职于百事公司（PepsiCo，桂格燕麦公司〔Quaker Oats〕为其旗下品牌）、曾就燕麦的麸质感染风险进行研究的研发科学家罗纳德·费兹（Ronald Fritz）表示：“燕麦可能会在田里、储藏或运送过程中，受到含有麸质的小麦、大麦、黑麦麦粒感染 。”费兹表明桂格公司皆采用高科技来清洗受麸质污染的燕麦 。然而，我们无法确定究竟燕麦产品被污染的频率为何，或是除了仰赖商家的保证外，消费者能如何有效地避免这个问题 。
【燕麦片有什么作用和功效 燕麦片的功效和作用】若撇除这些令人担心的因素不谈，几乎所有人都同意吃燕麦是健康的（假设你选择的是无糖或没有其他不健康添加物的燕麦） 。
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