“一些种群在当前看来不一定有太多的价值 ， 但它们关系到动物遗传资源的未来 ， 这就像气候变化一样 。 遏制家畜遗传多样性的流失 ， 关系到人类发展的未来 。 ”联合国的专家在这次会议上呼吁 。

　　市场的选择

　　猪圈里的危机 ， 首先在餐桌上引起震荡 。

　　四川有回锅肉 ， 东北有杀猪菜 ， 八大菜系里每个菜系都有猪肉的做法 。 金华火腿要用金华猪 ， 云南烤乳猪自当用滇南小耳猪 ， 经典川菜回锅肉就该用四川的成华猪 。

　　四川农业大学教授、成都市种畜场特聘专家姜延志说 ， 纯种的成华猪 ， 肌内脂肪含量可以达到3.5% ， 而白猪的通常只有1% 。 肌内脂肪含量的高低 ， 决定了猪肉好不好吃 。