地方猪“打”不赢洋猪 ， 一是因为“肥” ， 二是因为“慢” 。 成华猪的瘦肉率只有40%左右 ， 而洋血统的白猪瘦肉率可以达到60% ， “肥肉大家都不想吃” 。 而且 ， 一般中国土猪喂一年才能出栏 ， 洋猪6个月就可以 。 “其实这是市场的选择 。 ”姜延志感慨 。

　　目前已知的中国人养猪最早的证据 ， 出现在距今大约9000年的广西桂林甑皮岩遗址早期文化层中 。 那里出土的猪骨性状 ， 和野生的不同 ， 明显是人工驯养带来的变化 。 六七千年以前 ， 我国已开始用木栅养猪 。 到了汉代 ， 已经有人专门从事种猪交配的行当 。

　　也就是说 ， 经历了数千年才扎好的猪圈 ， 只用了几十年就变得“面目全非” 。