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【腐竹拌黄瓜】  
主料：腐竹（干）100克 黄瓜 2根 胡萝卜 1/2根 辅料：植物油 3汤匙 辣椒油 1汤匙 香油 1/2汤匙 食盐 3克 生抽酱油 1汤匙 花椒 2克 大蒜 2瓣 白糖 1茶匙  
制作方法：  
1.腐竹提前用清水浸泡3-5小时，泡至无硬心即可  
2.将泡好的腐竹切段，黄瓜和胡萝卜切菱形片，蒜切末  
3.锅加水烧开，下入腐竹焯烫1分钟捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用，将胡萝卜片放入焯水至颜色变深，捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用  
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用  
5.将食材放在盆内，加入所有的调料，淋入炸好的花椒油，翻拌均匀即可盛出装盘 。  
  
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【酱黄瓜条】  
材料：黄瓜3斤、小米椒10个、油1两、盐1汤匙、姜50克、大蒜2头、酱油1.5袋、白糖2汤匙、白酒半两  
做法：  
1.将黄瓜洗净，擦干黄瓜表面水分，或者放在通风处晾干黄瓜表面水分  
2.将黄瓜用刀尖顺长划成4瓣，再切成寸段，其余全部依样做好，黄瓜如果比较粗，也可以切成6瓣或者8瓣  
3.将切好的黄瓜条放在盆内，加入盐，翻拌均匀，腌制1夜  
4.到时间后，将黄瓜捞出，把黄瓜中的水分腌出来以后去掉不要，用手把黄瓜条攥下水，待用  
5.将大蒜切成片，姜切片，小米椒切成辣椒圈  
6.把酱油倒入锅内烧开，关火，放入白糖，搅拌均匀，将糖化开，将酱汁晾凉  
7.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，关火  
8.将黄瓜条放在盆内，倒入晾凉的酱汁，再放入蒜片，姜片，辣椒圈，淋入炸好的花椒油和白酒拌匀，腌制1天，就可以吃了，黄瓜条吃完后，剩下的酱汁，烧开，晾凉，下次腌黄瓜还可以用  
  
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【油泼黄瓜】  
主料:黄瓜2根、 辅料：植物油2汤匙、盐3克、葱1段、干辣椒5个、蒸鱼豉油3汤匙、花椒适量  
做法：  
1.黄瓜清洗干净，再把黄瓜切成条，将切好的黄瓜放在大碗内，加入盐，拌匀，腌制1小时  
2.将干辣椒切成丝，葱切成丝  
3.到时间后，将腌好的黄瓜攥净水，码在盘内，放上葱丝，将干辣椒丝放在葱丝上，淋入蒸鱼豉油  
4.锅加油烧热，下入花椒粒，小火炸至微焦，将花椒捞出不用，将油加热至冒烟  
5.将热油浇在葱丝和干辣椒上，吃时拌一下即可  
  
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【猪耳拌瓜丝】  
材料：卤猪耳1个、黄瓜2根、香菜1棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、  
做法：  
1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，香菜切小段，大蒜切末  
2.将卤猪耳切成丝，黄瓜先切成片，再切成丝  
3.将猪耳丝和黄瓜丝放在大碗内，加入香菜段，蒜末，盐，白糖，辣椒油，香油，淋入米醋和生抽  
4.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可  
  
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【黄瓜拌绿豆芽】  
材料：绿豆芽250克、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1/2汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙  
做法：  
1.准备好所需材料，食材投洗干净，胡萝卜去皮洗净  
2.将黄瓜先切成片，再切成粗细均匀的丝，胡萝卜切成粗细均匀的丝，香菜切段，大蒜切末  
3.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，绿豆芽很容易熟，不要焯过火，焯过火口感就不脆嫩了，绿豆芽焯水焯水没有生豆腥味就可以了

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