凤凰水仙属于半发酵的乌龙茶 ， 产地在广东潮州的凤凰山 ， 有“形美、色翠、香郁、味甘”的美誉 。冲泡凤凰水仙时可以采用冰水泡法 ， 冰水泡法能减少茶叶中析出的涩味物质 ， 使茶汤更加甘甜 。
凤凰水仙是乌龙茶
凤凰水仙是半发酵的乌龙茶 ， 也是广东乌龙茶的代表 ， 产地在广东省潮州市的的凤凰山 ， 相传早在距离现在900多年前的南宋时期就已经开始种植凤凰水仙 。凤凰水仙香气高扬 ， 是清新的天然花香味 ， 有“形美、色翠、香郁、味甘”的美誉 。
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除了常见的热水冲泡法 ， 凤凰水仙还可以采用冰水泡法 ， 用冰水冲泡出的茶汤涩味物质析出的很少 ， 味道也会更加的甘甜 。泡冰凤凰水仙要先用温开水烫洗一遍茶叶 ， 洗好后马上冲入冷开水 ， 水温最高不要超过20度 ， 然后放在冰箱冷藏即可 。
凤凰水仙中含有丰富的茶多酚和咖啡碱 ， 饮用后能刺激人体神经中枢系统、提神醒脑、消除疲劳 。凤凰水仙中还含有丰富的氟化物 ， 氟化物能与牙齿中的钙质相结合 ， 形成一层氟化钙覆盖在牙齿表面 ， 对牙齿有保护作用 ， 还能预防龋齿 。
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