白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶5种 。其中白毫银针茶味鲜爽 ， 香气清新 ， 是白茶中的极品 ， 拥有茶王的美称 。
白茶种类
白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶五个品种 。白毫银针 ， 简称银针 ， 身披白毫、茶芽大小匀齐、色白如银、外形似针 ， 香气清新 ， 滋味鲜爽 ， 是白茶中的极品 ， 拥有茶王的美称 。
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贡眉 ， 又被称为寿眉 ， 是用菜茶茶树的芽叶制成 。它的产量约占到了白茶总产量的一半以上 。是白茶中产量最高的一个品种 。这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白” 。
新工艺白茶是福建的特产 ， 主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地 。新工艺白茶简称新白茶 ， 是按白茶加工工艺 ， 在萎凋后加入轻揉制成 。冲泡后香气丰富 ， 滋味醇和 。
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