二次洗皮
切完之后再次清洗 ， 清洗完之后搓皮30分钟 ， 高温祛除细菌；
提取胶汁
然后开始提取胶汁 ， 高温高压把驴皮中的有效物资提取出来 ， 大概为7个小时 ， 过滤20分钟 ， 提取过程要严格控制加水量 ， 提取压力和提取时间 ， 才能保证阿胶质量；
浓缩出胶分为三个步骤
初浓
初步浓缩 ， 水分比较多 ， 夹层锅 ， 通过蒸汽加热 ， 提高胶质的浓度 ， 需要14个小时；
续浓提沫
进一步提纯胶质 ， 祛除杂质 ， 使胶原蛋白进一步得到水解 ， 一吨加入20吨水 ， 提莫四到五次 ， 黄细末为止 ， 当每千克胶汁中所含的挥发性碱性物质不高于0.001千克 ， 需要十个小时左右；
加辅料出胶
加入豆油 ， 冰糖 ， 每吨驴皮需要加入豆油24公斤 ， 降低胶液的黏度 ， 利于后面切胶 ， 冰糖30公斤 ， 增加甜味 ， 提升口感 ， 6小时后 ， 加入黄酒 ， 加入10公斤 ， 使阿胶中的致臭物质更加容易挥发 ， 矫正阿胶的味道,胶汁再次加热 ， 蒸发水分 ， 水分达到25%-30% ， 胶汁达到标准 ， 转移到胶箱 ， 在0摄氏度的温度下冷凝固12个小时 ， 继续冷凝12个小时；
切胶
控制胶片的厚度 ， 呈整齐的长方形块状 ， 通常长约8.5厘米 ， 宽约3.7厘米 ， 厚约0.7或1.5厘米；
晾胶
晾胶需要两个月左右的时间 ， 最后成品阿胶水分含量在15%以下 ， 传统工艺为三晾三瓦 三次晾晒三次瓦胶箱 ， 进行闷置 ， 时间湿度很重要；
翻胶
保持阿胶块两面的湿度；
闷箱
保持阿胶的形状 ， 箱子底下可15度倾斜放木块垫；
擦胶
擦除晾胶过程中的杂物和使胶块美观 ， 光黑如漆 ， 表面棕黑色或乌黑色 ， 平滑 ， 有光泽 。对光照视略透明擦胶房不准进去 ， 粗布作为擦胶布 ， 擦胶布水温为60℃左右 ， 擦出来的阿胶有粗布纹理；
【东阿阿胶复方阿胶颗粒 东阿阿胶颗粒的作用和功效】灭菌
灭菌机进行灭菌；
印字
阿胶块上面的红字是国家药典规定的一种可以食用的矿物质药材 ， 具有镇定安神、清热解毒的作用 ， 是可以直接服用的；
阿胶的功效小编在这里无法进行肯定的确认 ， 但是小小的一片阿胶凝聚着中华几千年的传承 ， 以前的古法工艺整个过程需要49个工序 ， 30-60天才能完成 ， 当然了 ， 现在的阿胶产出因为自动化机器大大缩减 ， 但是周期仍然在30天左右 。

文章插图

阿胶如何辨别
一、看包装
正品阿胶的外包装印刷清晰、精美 ， 品名、标记有凹凸感 ， 按说明书.通过拨打电话、扫码查询或上网查询三种方式 ， 便可知真伪；
伪品阿胶外包装印刷较粗糙,字体笔画纹路模糊、粗糙,无防伪标志 ，  常有错字、漏字现象 ， 且常有生产批号编制错误等；
二、看外观
正品阿胶呈规则的长方形 ， 胶块大小、厚薄均一 ， 块形方正、平整 ， 胶块表面平整光亮、色泽均匀 ， 呈棕褐色 ， “色如琥珀 ， 黑如茔漆” 。伪品一般乌黑 ， 胶块不规则有臭味等异味 ， 表面粗糙无光泽 ， 胶块大小、薄厚不一 ， 块重差异大 ， 有油气孔；

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