食材:三黄鸡1只、干菌菇1包、大葱、生姜、料酒、盐、红枣、枸杞
1、准备一包干菌菇 , 各种品类都有一点 , 分别是杏鲍菇、海鲜菇、虫草花、秀珍菇、鹿茸菇、姬松菇、羊肚菌 。 打开后加温水先泡30分钟 , 把干菌菇泡软一些 。
2、再来几颗红枣 , 也加清水泡一会儿 。 接着来处理三黄鸡一只 , 先清洗干净 , 然后把鸡爪的指甲剁掉 , 鸡屁股也切掉 ,
3、接着我们再来切点葱姜 , 大葱切小段 , 生姜切片 , 切好后起锅热油 , 一点点油就够了 , 接着倒入大葱和生姜 , 稍微的炒一炒 , 味道会更好地出来 , 炒一分钟后先盛出来 。 接着起锅烧水 , 水开放入三黄鸡 , 整只都放进去 , 然后加炒好的葱姜 , 再来一勺料酒去腥 。
4、开中火继续煮 , 煮开后撇去浮沫 , 然后盖上盖子转小火继续煮一个小时 。
5、菌菇已经全部泡好了 , 挤干水分后先放在一旁 。
6、鸡汤熬半个小时后倒入菌菇 , 盖上转小火继续煮半个小时 , 半个小时后倒入红枣和枸杞 , 调味儿加盐就可以了 , 盖上继续煲5分钟就可以出锅了 。
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