冬季闭藏，五谷为养！多吃5种粗粮，膳食平衡( 二 )

3、全部擀好后盖保鲜膜二次醒发1.5倍大

4、不粘锅预热刷油，放入饼胚用中火烙，一分钟后翻面盖上继续烙，两面金黄就可以出锅了。
3、黍（黄米）

现在我们称黍为黄米，它和小米有点类似，都是黄色的，但它的颗粒比小米要大，而且一般用来磨成粉了和面吃，比如最出名的黄米糕。黄米糕的核糯米一样，都是带有黏性的，而且蛋白质含量都非常高，但不同的是黄米性温，易被吸收消化和滋补，而糯米偏寒，不易消化，对于脾胃不好的人来说，不可多食。
推荐食谱【黄米糕】

【冬季闭藏，五谷为养！多吃5种粗粮，膳食平衡】红芸豆300克、70克大枣、50克葡萄干、400克大黄米面、50克白糖、380克温水、300克糯米粉、50克粘米粉、50克白糖、300克温水
1、红芸豆加水提前泡一夜，沥干水分倒入蒸锅大火蒸30分钟，取出来倒入碗里放凉；准备一个碗，加400克大黄米面、50克白糖， 380克温水、搅拌成粘稠的面糊
2、另准备一个碗，加300克糯米粉、50克粘米粉、50克白糖、300克温水，同样的搅拌成粘稠的面糊。

3、模具铺上油纸，先铺上一层煮熟的红芸豆，再舀入糯米糊，放入蒸锅大火蒸15分钟，蒸熟后再撒上一层红芸豆，舀入大黄米糊，盖上继续蒸15分钟，后面步骤和前面一样，最后一层舀入大黄米糊，然后放上红枣，撒上葡萄干，再来一把黑芝麻，盖上保鲜膜大火蒸35分钟。
4、蒸熟后取出来放凉脱模。

4、稻（大米）
稻是我最熟悉的五谷了，作为南方人，我们家每年都会种植，从撒种子到收割，再到去掉外壳，也就是我们说的打米之后，就是我们餐桌上每日都要吃的大米了。一方水土养一方人，稻谷在我们这边又叫水稻，所以没有水是万万不行的。大米性凉味酸，能够滋补肺，让我们肺气足，皮肤好。

推荐食谱【米皮】

1000克大米
1、1000克大米加水先清洗干净，再加水再泡一夜。
2、沥干水分后倒入破壁机中，再加600克清水打成米浆。
3、倒出来后准备开水烫浆，按照一斤米浆300毫升开水去添加。

4、米浆烫好后再加30克的淀粉水拌匀。
5、盘子底部刷油后舀入一勺米浆，然后放入开水锅中，盖上大火蒸3分钟，鼓起大泡米皮就熟了。
6、取出来后放入凉水盆中降温，表面刷上薄薄的一层油后把米皮撕下来。
7、米皮切成条后用来凉拌和煮都非常好吃。
8、吃不完的米皮直切切成大块儿后晒干。

5、菽（豆）
菽是古代的叫法，古人把一切的豆类食物都叫做菽。豆类食物里面，脂肪、蛋白质、纤维量高的就莫过于大豆了，也就是黄豆。大豆虽然营养丰富，但并不是直接吃就能吸收全部的营养，而豆腐就是最好的做法。

推荐食谱【豆腐】

黄豆 150克、清水1200毫升、葡萄糖酸内酯3克
1、黄豆 150克加水浸泡一夜；倒入豆浆机中加1200毫升清水，果汁功能打3遍。
2、豆浆过滤，用手挤捏纱布，挤出豆浆，把豆渣分离出来；
3、将豆浆倒入不沾锅中煮，煮的时候不停的搅拌，沸腾之后撇去浮未，继续煮5分钟；
4、豆浆煮好后先放一旁，放置85℃最适合。

5、30克温水、3克葡萄糖酸内酯，化开后倒入电锅中，盖上盖子保温静置30分钟；
6、这个就是做好的豆腐脑了，非常的Q弹光滑，豆腐箱中放上一层纱布，把豆腐脑舀进来，用纱布包好后盖上盖子，用一个重物压上去，越重越好，一共压3个小时，豆腐就做好了。

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