红菜苔的花可以吃，但开了花的菜苔都开始变老了，吃起来口感不是特别好 。红菜苔的最佳食用期在花蕾未开放之前或者之初，这个时候起来清香爽口 。菜苔是冬春两季常见的家常菜，它的苔是可以陆续生长的，摘下一茬后还会从别的叶间出另外一茬，可持续两个多月 。
红菜苔最好不要吃
红菜苔主要吃的部分是茎叶，花最好不吃，吃起来也有点苦 。在挑选菜苔的时候最好选择少叶、没有开花的，断面看上去没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏一捏不是很硬实，粗短的菜心相对较嫩 。
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红菜苔的做法
清炒红菜苔就很好吃，将其根部的老皮和花去掉，然后带叶子一同掐成小段清洗干净，沥干水分后起锅，油温升起的时候先放入些蒜末爆香，随后倒入菜苔，并加入少许白糖进行翻炒 。炒至断生的时候，滴几滴醋炒匀，再倒入鸡精提味提味即可出锅 。
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