茴子白怎么切才能细,八宝酱菜怎么做好吃 _怎么

八宝酱菜怎么做好吃1、原料选配腌制八宝酱菜常用的原料有：苴莲、白萝卜、茴子白、笋尖、中期黄瓜、莲藕、大青椒、荸荠、银条、花生仁、生姜等。一般配菜时苴莲、笋尖、生姜、花生仁必不可少，其它则可任选四种。要挑选脆嫩，无虫、无伤，水分大的菜。也可根据地方盛产的蔬菜，因地制宜地选料配菜，但品种必须多样，否则，不能称为“八宝”菜。同时，还要备足食盐、黑酱和各种调味品。
2、成品加工腌制八宝酱菜的原料都要去皮、刮皮、削根和反复洗净。但由于各种蔬菜不同，加工时要各有重点。如苴莲要去根、除叶，刮去外面的硬皮，白萝卜要削去菜头、尾梢，刮净毛根和伤疤。直径大于8厘米的萝卜，要从上到下切开。黄瓜要挑出过嫩和过老的，以中期的为最好，并要切成2厘米长、8毫米厚的薄片。莲藕要刮去硬皮，切成薄片。荸荠和银条要洗净粘附在上的土杂，掐头去尾。笋尖要削去外皮和硬皮，但不必切开。茴子白要从上至下切开，使其宽不超过7厘米，直径小于7厘米的可不切。要冲洗干净、放在竹筛内沥尽水。花生仁要拣去破粒、杂质，青椒去掉果柄，即可腌制。这两种菜不必入酱缸。生姜洗净后，可上盐腌制20天，然后切成细末，供配菜时用。
3、腌制方法将加工好的苴莲切成4厘米厚、重0.5公斤左右的大块，这样可尽快腌透。然后一层层放入腌缸内，放一层菜撒一层盐，每公斤菜约需食盐150克，腌24小时后，将菜取出，倒入另一缸内，放一层菜，再稍撒一层盐，并将用过的盐液倒入缸内，几天（春季2-3天、冬季4-5天）后，倒第二次缸。这样可使所有菜充分吸收盐分，真正腌透。如果盐液挥发减少，腌不住菜时，可另加盐水，使菜全部浸入盐液中，再加入少许花椒、大茴和五香调料等调味品。最后，要放上木架，压上干净的石头腌制。夏天7天左右，冬天10天左右即可入酱了。具体做法是：将苴莲取出，切成4厘米长、3毫米厚的细丝，装入干净的布袋内，每袋不超过4公斤，扎紧口袋。然后放入盛有黑酱腌液的第一酱缸内，20天后，倒入酱液较浓的第二酱缸内，再腌20天，最后倒入第三酱缸内，并要根据酱色深浅，适当加入新黑酱，复腌20天后，就可配菜食用销售了。白萝卜、黄瓜、荸荠、银条、笋尖、茴子白菜腌制，入酱，用盐量等，均与苴莲相同，但要分别单独腌制，以保持各自的气味和特色，大青椒和花生仁一般腌制一星期后即可配菜。
4、品种搭配为保持八宝酱菜的独特风味，配菜工作也很重要，待上述各菜腌好后，即可用来配菜了。通常配菜比例为：白萝卜40%、苴莲30%、黄瓜10%、笋尖5%、花生仁2%、生姜末适量。其它菜则根据本地食用习惯，任意进行搭配，但要品种多样，才能体现八宝酱菜清香可口，别具特色的风味小菜。就这样，充满幸福的酱菜就好了。。做好后跟你心爱的人一起分享吧。。祝你幸福//
茴子白怎么炒好吃的简单做法茴子白就是包菜，手撕包菜是一道口感好，操作又简单的家常菜，尤其是在炎炎夏日不想动手味口不开的吃货们，可以来一盘这样的菜，现在我把过程分享给大家，一起来看看吧。
工具/材料
茴子白一个小米辣三五个大蒜籽五瓣香醋少量酱油少量香醋少量芝麻油少量
01
首先把茴子白的尾部切掉，再一分为二切开，然后再用手撕成片放在盆子里洗干净后再捞出来控水备用。
02
再烧半锅水，水滚后再把茴子白放下去，水再次滚，再捞出来控干水后放在盆子里。
03
把小米辣洗一下去籽切碎，大蒜籽用刀背拍下，去皮切碎。
04
另起锅，放少量花生油，油热后把辣椒和大蒜放下去小火煸出香味后关火，倒上酱油。
05
最后把热油淋在焯好水的茴子白上，滴上几滴香醋和芝麻油，即可开吃了。
茴子白黄瓜怎么凉拌好吃凉拌茴子白的用料
【茴子白怎么切才能细,八宝酱菜怎么做好吃】茴子白半颗黄瓜一根
葱花少许蒜末少许
香菜少许
凉拌茴子白的做法

文章插图
步骤1
茴子白切丝，黄瓜切丝。

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步骤2
葱花
步骤3
蒜末
步骤4
香菜

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步骤5
放醋两勺，盐两勺，味精一点，明油，香油，油泼辣椒面搅和起即可。
茴子白拨烂子的家常做法怎么做好吃又简单茴子白不烂子的做法：
1.
茴子白切小丁。
2.
茴子白放入盆中，放五香粉、盐、葱、面粉。拌匀。
3.
放入蒸锅，中大火蒸。
4.
蒸10分钟后用筷子翻一翻。继续再蒸10分钟后关火。
5.
蒸好的不烂子，晾凉。
6.
炒锅倒油，倒入蛋液。
7.
蛋液炒制凝固后放入葱、蒜，炒香。
8.
放入不烂子。
9.
翻炒均匀即可关火。

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