牛筋是骨头或者牛肌腱上的韧带 。  

  
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牛筋中含有较为丰富的胶原蛋白 ， 且脂肪含量比肥肉低 ， 不含有胆固醇 ， 是家庭餐桌上的一道美味健康食材 。我们在选购牛筋的时候 ， 最好是选择色泽白亮且富有光泽 ， 如果色泽呈黄金 ， 且质地松软 ， 没有弹性 ， 那么这个牛筋保存的时间比较久 ， 不宜购买 。  
  
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【牛筋是牛的什么部位】其实牛筋是一种上好的烹饪原料 ， 用它烹饪出的菜肴别有风味 ， 有时候在火锅店里吃火锅也会点一盘牛筋 ， 但有可能牛筋煮制的时间会比较长 ， 而且吃起来也比较有嚼劲 ， 有些人就特别喜欢这种独特的口感 ， 吃起来感觉比较特别 。  

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