牛肉包子  
材料  
小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克 。  
辅料  
苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克 。  
做法  
1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵 。  
2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟 。  
3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒 。  
4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细 。  
5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒 。  
6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅 。  
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心 。  
8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮 。  
9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里 。  
10、用旺火沸水蒸约15分钟即成 。  
牛肉馅包子  
材料  
面粉800g，酵母3g，糖4g，盐少许，水500ml，碱面5克(也可以不加) 。  
做法  
1.将肉剁成茸，加入酱油、盐、白糖、料酒、姜末和葱末，顺着一个方向搅上劲，使其入味 。然后分几次加入清水175-200克，搅打上劲，最后加入香油拌匀待用 。  
2.将富强粉放入盆内，加入温水，要一点点加，不要一下子把水都活进去 。揉成面团 。待面发起，揉进碱面，醒一会儿，揪成小剂子，擀成周围薄、中间厚的片，分别包入馅心，捏成包子 。码入笼内，上屉，用旺火蒸10-15分钟即熟 。  
家常菜肉包子  
材料  
肉末，五花肉，韭菜，面粉，发酵粉，盐，酱油，甜面酱，料酒，葱，姜，鸡精，香油 。  
做法  
1、五花肉洗净，放锅中煮熟 。  
2、煮熟的五花肉切小粒 。  
3、五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味 。  
4、肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀 。  
5、面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子 。  
6、上笼屉大火蒸15分钟 。  
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怎么做肉包子8个步骤教你做肉包子，5分钟快速发酵，做出来的包子松软多汁  
今天教大家怎么做松软多汁的肉包子，一起来看看吧！  
食材：  
包子皮：中筋面粉500克、温水+酵母60克+2克、温牛奶+糖220克+2克  
包子馅：肥瘦均匀的猪肉450克、鸡精、耗油、酱油、老抽、白胡椒、糖、太白粉、葱姜、麻油等适量  
步骤：  
1、 面粉加入酵母水，牛奶糖水，搅拌均匀，加入10克左右食用油揉成面团，注意搅拌的时候要朝一个方向，这样面粉上劲更劲道 。  
2、 在微波炉里大热一碗水，保鲜袋上抹点油，放入揉好的面团，留足够的空间让面团发酵，关上微波炉的门发酵，期间我们准备肉馅 。  
3、 姜拍碎、葱白切碎，放入碗中，碗里装三分之一的水，搅拌之后泡一会 。  
4、 肉馅里放入其他所有准备好的食材，还是朝一个方向搅拌均匀，同时葱姜泡好的水分三次加入肉馅里面，期间再尝一下咸淡 。  
5、 面团发酵大约两倍大时取出，加入少许面粉揉一下，因为面团越柔越粘，揉到面团气泡消失为止，这样面皮才好吃 。  
6、 擀成长条分成大小均匀的面季子，大约每个50克左右，用擀面杖擀成博饼，四周薄中间厚，然后包入肉馅 。  
7、 包好的我们一字排开，改线饲料袋继续发酵20-30分钟 。  
8、 蒸盘刷上食用油，用冷水上锅蒸，蒸12分钟，闷3-5分钟，稍微凉一下就可以使用喽！吃不完的可以凉透装入保鲜袋中放入冰箱冷藏保存 。

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