莲藕不仅可以清炒还可以用来炖汤，但是这两种做法要用到的藕其实好似不一样的 。清炒的莲藕口感更脆一些，淀粉含量是比较少的 。而炖汤的莲藕则要口感软糯一些、粉一些才会更好吃 。而我们在挑选莲藕的时候，可以通过孔数去看它是适合清炒还是炖汤的 。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！  
本文目录  
1、莲藕炖汤用七孔还是九孔好？  
2、莲藕炖汤要多久  
3、莲藕发紫是怎么回事  

  
文章插图  
  
莲藕炖汤用七孔还是九孔好？  
一般用七孔比较好，七孔的莲藕也叫红花藕，外皮是褐色的，它淀粉含量高，水分含量低，是我们俗称的粉藕 。所以七孔莲藕适合长时间的炖煮，这样炖的藕汤口感更软糯 。不过也有少部分粉藕是有11个孔的 。相反，九孔莲藕的淀粉含量相对较低，所以口感自然松脆，也就是我们常说的脆藕 。脆藕更适合凉拌和清炒，生吃的话味道还有点甜哦 。  
  
文章插图  
  
莲藕炖汤要多久  
大约2小时 。其实莲藕是可以生吃的，所以如果用莲藕熬汤，想要脆一些的感觉，可以水开后少煮一会，主要是将食材炖至熟 。但如果你想让莲藕和其他食材非常柔软粉糯，就要水开后煮的时间更长一点，大约需要两个小时 。这时候的汤汁很浓，莲藕吃完不会脆脆的，而是软糯糯的 。所以想吃莲藕汤，可以小火炖一会儿，这样莲藕才会有不一样的味道 。  
  
文章插图  
  
莲藕发紫是怎么回事  
莲藕煮熟后出现紫色是正常的 。莲藕中含有大量淀粉 。在煮莲藕的过程中，会加入一些盐，使莲藕的味道更加鲜美 。我国的盐都是加碘盐 。碘元素易与莲藕中的淀粉发生反应 。该元素会改变淀粉表面的形状，导致表面呈紫色，还是可以正常食用的 。  
【莲藕炖汤用七孔还是九孔好？莲藕炖汤要多久】  

• 龙胆泻肝丸能治高血压吗 关于龙胆泻肝丸的副作用厉害吗
• 排毒养颜胶囊的功效与作用是什么 女人排毒养颜最好的药
• 秋天作用幼儿 秋天孩子喝什么汤最好
• 眼部长脂肪粒用什么药膏涂可以治疗 眼部长脂肪粒什么样子
• 有痘痘的肌肤可以用牛奶敷脸吗 脸上长痘痘能喝纯牛奶吗
• 江南的美食在春季百姓日用何事何物来养生 春季干燥喝什么粥
• 烤箱|如何用烤箱烤红薯 烤红薯注意事项
• 为什么用食指指着一个人的额头中心 按印堂的作用及好处
• 舒肝丸和舒肝健胃丸的区别 舒肝和胃丸适用于哪些症状
• 你们都备孕多久才要的孩子 静脉曲张瘙痒用什么方法止痒