“黄酒”能当“料酒”用吗？它俩有啥区别？学会别再乱用了  

酒 ， 可以说是在世界范围内流行的饮品 ， 在不同的国家、不同的地区 ， 代表的酒种也各不相同 。要说咱们国家最具代表性的酒 ， 我想一个算白酒 ， 另一个则非黄酒莫属 。黄酒源自咱们国家 ， 和葡萄酒、啤酒并称为世界三大酿造酒 。  
  
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黄酒具有非常悠久的历史 ， 早在3000多年前的商周时期 ， 智慧的中国人民就已经发明了酒曲复式发酵法 ， 并以此来开始大量酿造黄酒 。如果按照发明酒曲和酒药的时间开始算 ， 那黄酒的历史最早可以追溯到4000年以前 。  
  
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后来 ， 人们在黄酒的基础上发明了料酒 ， 并广泛用于烹饪中 。虽说大家对黄酒和料酒并不陌生 ， 但若说到它们之间的区别 ， 很多朋友却是一脸懵 。那今天 ， 懒喵就跟大家聊聊这个话题 ， 一起来看看：  
黄酒和料酒有啥区别？01 性质不同  
  
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虽说料酒是在黄酒的基础上延伸发展出来的 ， 但是它俩从性质上看 ， 却是两种完全不同的东西 。黄酒是将谷物原料经过浸泡、蒸煮、发酵等工序制成 ， 属于饮用酒的一种 。料酒 ， 则是在黄酒中加入各种调料制成的烹饪用酒 ， 属于调味品的一种 。  
从性质上看 ， 黄酒属于饮用酒的一种 ， 料酒则是烹饪用酒 ， 属于调味品里的其中一种 。  
02 原料不同  
  
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黄酒是以粮食为主要原料酿制而成 ， 不同的区域 ， 用的粮食还不太一样 。比如在我国南方大部分地区 ， 人们多用糯米为原料进行酿制 ， 而到了我国北方大部分地区 ， 人们则多选用黍米、粟及糯米为原料进行酿制 。  
  
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料酒的原料里 ， 有一部分为黄酒 ， 还有一部分则为水、食盐、生姜、味精等调料以及多种香辛料、焦糖色等 。我们也可以简单理解为 ， 料酒=水+黄酒+调味料+香辛料+焦糖色 。  
从原料上看 ， 黄酒的主要原料为糯米、黍米、粟等粮食 ， 料酒的主要原料则为黄酒和各种调味料、香辛料等 。  
03 用途不同  
  
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性质的不同 ， 也就决定了黄酒和料酒在用途上的不同 。作为饮用酒的一种 ， 黄酒主要是用来喝的 ， 可以直接饮用 ， 偶尔也会用在烹饪中去腥提香 。而料酒的用途则比较单一 ， 不能饮用 ， 主要用在烹饪中 ， 起到去腥的作用 。  
从用途上看 ， 黄酒主要用来直接饮用 ， 或者做烹饪调料 ， 料酒则主要用作家常去腥调料 。  
04 营养不同  
  
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黄酒的主要原料为粮食 ， 当中含有丰富的氨基酸、多种维生素、有机酸、微量成分等营养物质 。和黄酒相比 ， 料酒中添加了大量的调味料、香辛料和焦糖色等物质 ， 原料中黄酒占有的分量并不多 ， 因此营养上自然不及黄酒 。

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