需要煮 。
干木耳泡发之后还是生的 ， 是不能够直接吃的 ， 如果要凉拌的话需要先经过水煮 ， 否则就会出现肠胃不适的症状 。
【凉拌木耳需要先煮熟木耳吗】 但是煮制的时间也不宜过长 ， 一般来说当水开之后下入木耳 ， 煮3分钟左右即可捞出沥干水分 ， 此时可以将木耳置于冰水中浸泡一会儿 ， 以免余温对木耳继续加热 ， 这样木耳吃起来也会更加的脆嫩 。
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