不建议吃了 。  
木耳本身是一种干货 ， 细菌是很难在上面生长繁殖的 ， 但如果将其经过泡发之后 ， 木耳中因为含有较多的水分和营养物质 ， 在保存不当或者保存时间过长的条件下 ， 就会很容易滋生细菌而发生变质的情况 。  
而且凉拌木耳中也含有较多的葱、姜、蒜、生抽、醋、香菜、香葱等调味料 ， 相对来说也会更容易出现变质的情况 ， 所以隔夜的凉拌木耳一般是不建议吃的 。  
  
【隔夜的凉拌木耳能吃吗】  

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