芹菜炒银鱼干  

  
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食材准备：银鱼干200克、芹菜300克、盐1茶匙、鸡精少许（喜欢辣椒的朋友，还可以再放一点辣椒和少许生姜，味道会更棒，炒给孩子吃可以不用放辣椒 。）  
烹饪方法：  
1、要想让这道菜快手，必须提前先将银鱼干用凉水浸泡1个小时左右，泡至微微发软状态即可 。  
有人说银鱼干一泡就渣，一炒就粘锅，其实这就是因为银鱼泡的时间太长了，然后银鱼肉质松散才导致粘锅 。大家千万要注意这个问题，以免这道菜味道大打折扣 。上班族可以在没上班的时候，将银鱼干泡好，然后过滤水分用保鲜袋装上再放冰箱冷藏起来，想啥时候吃就取一些出来，特别方便 。好不好吃，看这第一步就知道了 。  
  
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2、再将淘洗干净的芹菜切成小段 。  
我这里用的是西芹，西芹虽然没有香芹味道重，但口感脆嫩，水分足，用来配菜不仅美味还很好看 。只是西芹根茎较粗，在切的时候还需要将每一小段切开后，再切细一些 。  
  
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3、炒锅先烧热，倒入食用油摇匀润锅后，再倒入银鱼干开中火翻炒1分钟左右 。  
  
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4、再倒入芹菜、姜丝翻炒2分钟，喜欢吃辣的朋友，还可以再加点辣椒一起同炒，会更下饭的哦！  
  
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5、芹菜炒至微微发软变色，再加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟，这道简单的快手家常小炒就做出来了 。大家学会做法了吗？  
  
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烹饪小技巧：  
1、芹菜炒银鱼干虽然看起来有些素，但因为味道很美味做法又简单，所以很受大众欢迎 。在烹饪上没有太大的难度，但也有部分没经验的人，常常因为银鱼干泡水时间太长，而导致烹饪的时候容易粘锅和成渣 。你只要记住银鱼干别泡超过一个小时就行了 。  
2、如果家里来客，为了好看一些，我还是建议大家用西芹和银鱼干搭配 。西芹有人喜欢焯水后再炒，我觉得不焯水直接炒会更香 。好了这道菜怎样做才好吃，这还要看大家的口味喜好了 。  
【简单易学的银鱼干做法分享 芹菜炒银鱼干怎么做好吃】  
  
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