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窍门一：冷锅冷油下花生米 ， 小火慢炒
在炒花生米的时候 ， 很多人不知道该怎么控制油温 ， 火大了 ， 花生会糊 ， 火小了 ， 又害怕炒不熟 。所以再下锅的时候就要冷锅冷油 ， 这样油温会逐渐升高 ， 花生米受热比较均匀 。当听到花生米哔哩啪啦响的时候就说明已经熟了 ， 这回就要马上盛出了 ， 晾一会就会变得酥脆 。
窍门二：白酒可以使炒出的花生米更加酥脆
有些人 ， 火候控制的很好 ， 出锅的时间也把握的很准 ， 但是总感觉自己炒的不如外面饭店里来的酥脆 。其实 ， 在出锅的时候加入白酒会让花生米变得更酥脆 ， 而且可以放好久都不变 。很多人不明白这是为什么 ， 其实 ， 这是因为 ， 花生米在刚出锅的时候表面温度还很高 ， 此时加入白酒 ， 酒精受热会挥发 ， 这样花生中的残留水分也一并挥发出去了 ， 所以花生米才会变得更酥脆 。
【炒花生米有什么小妙招 炒花生米的正确方法分享】最后一个窍门 ， 如果怎么都炒不好的话 ， 可以用宽油炸 ， 油温五成 ， 小火慢炸即可 ， 听到噼里啪啦的生意就说明炸好了 ， 盛出即可 。
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