正宗炖牛肉方法王刚？主料：  

  
文章插图  
牛肉2000克 ， 胡萝卜1根、洋葱1个、旱芹1根  
调料：  
红酒1瓶、高汤适量、大葱1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄榄油2大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗 。  
做法：  
1、将牛肉切大块 ， 胡萝卜切滚刀块 ， 芹菜切小段 ， 洋葱切正方片；  
2、倒入红酒和橄榄油 ， 将以上食材加入香料一起腌制24小时；  
3、腌好后把牛肉和蔬菜分别捞出沥水 ， 牛肉沥干后用少量油炒香；  
4、牛肉炒好后捞出控油 ， 另起锅炒蔬菜 ， 炒热后加入番茄酱和少许黄油一起炒；  
5、蔬菜炒至断生后加入牛肉同炒并撒入两勺面粉 ， 翻炒至面粉熟了加入高汤和红酒煮沸；  
6、煮沸后改中小火继续炖1.5小时 。  
怎样炖牛肉？放什么料呀？应该放胡萝卜、食用油、姜、葱叶、八角、花椒、白芷、甘草、干辣椒、豆瓣酱、炖牛肉料包、盐 。炖牛肉详细做法如下：  
一、牛肉焯水去血沫 。  
二、放入辅料 ， 大火爆香 。  
三、倒入牛肉 ， 加水 。  
【正宗炖牛肉方法王刚 正宗炖牛肉的做法】四、大火炖40分钟 。  
五、放入胡萝卜、炖牛肉料包 。  
六、小火炖30分钟 。  
七、加盐 ， 炖至牛肉熟烂盛出即可 。  
姜师傅炖牛肉的做法？用料：牛肉2斤  
葱1根  
姜5片  
蒜1头  
十三香2勺  
蚝油3勺  
黄豆酱或干黄酱2勺  
生抽2勺  
老抽1勺  
料酒3勺  
花椒或者花椒粉1勺  
糖1-2勺  
干辣椒2个  
做法：  
1.  
牛肉切块泡冷水半个小时以上去血水 ， 我一般会泡一上午或者一下午 ， 中间换水 ， 泡好的牛肉冷水下锅汆烫 。  
2.烫好的牛肉里加入葱段 ， 姜片 ， 蒜瓣 ， 和上述所有调料 ， 把调料和牛肉拌匀放置一会 。这时候去做些开水炖牛肉用 。  
3.高压锅加开水没过牛肉多一些 ， 喜欢吃炖的软一些的 ， 所以多加些水 ， 开锅上气后炖40分钟以上 。  
4.直接烫点菠菜把牛肉和汤一起浇到面条上就是超好吃的牛肉面！超级简单 ， 美味！  
炖牛肉最正宗的做法？用料  
牛肉 2斤  
蒜 1头  
大葱 1根  
姜 5片  
老抽 2勺  
生抽 4勺  
盐 4小勺  
利民面酱 150g  
八角 4个  
做法步骤  
步骤 1  
1. 炖牛肉关键步骤在于冷热水的使用 。  
步骤 2  
2.牛肉切块冷水泡20～30分钟后冷水冲洗  
步骤 3  
3.洗过的生牛肉块冷水下锅 ， 中火烧开 ， 水开后关火 。  
步骤 4  
4.提前烧好开水 ， 用热开水冲洗牛肉 ， 至少2遍  
步骤 5  
5. 将牛肉放入锅中 ， 倒入热开水 ， 水至少要没过牛肉 ， 八角 ， 葱（大段） ， 姜 ， 蒜（整瓣） ， 面酱 ， 老抽 ， 生抽 ， 盐一起扔到锅中 ， 开始啦 。  
步骤 6  
6.高压锅直接选择炖牛肉 ， 完成最后收汁就好 。普通锅大火烧20分钟后改小火90分钟 ， 中间一定一定不能打开锅盖 ， 最后炖好了再收汁 。  
步骤 7  
7.另起锅少许油放入切好的胡萝卜先翻炒一会 ， 再放土豆洋葱 ， 炒至5分熟 。（胡萝卜一定先放）

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