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1.爆炒羊肝入味好吃，口感不柴，关键点是清理羊肝，羊肝切片洗出里面的脏东西，然后用油拌匀腌几分钟，炒的时候用旺火滑炒 。
放洋葱，辣椒既增加营养，同时减少了油腻 。
2.有人说炒羊肝不宜焯水，因为焯水会导致羊肝的口感变硬变柴 。
其实只要加点淀粉把羊肝腌制一下，焯过水的羊肝口感同样很嫩滑，焯水或炒制的时间稍微久点也没有关系 。
3.羊肝下锅焯水之前，可以往锅里加入少许白醋，去除羊肝腥味的效果更好 。
【炒羊肝怎么做好吃】
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