文章插图  
【牛骨头汤怎么做】原料:牛骨 葱 姜 萝卜 香菜  
调料:花雕酒 盐 醋  
事先准备:  
1. 牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水 。  
2. 姜切片；  
葱打结；  
萝卜去皮切块 。  
制作过程:  
1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫 。  
2. 牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫 。  
3. 等到浮沫开始减少，加入葱姜 。  
4. 加入花雕酒 。  
5. 加入少许醋；  
转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现 。  
6. 熬制约4小时；  
萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐；  
吃时加入少许香菜，口感更佳 。  
  

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