文章插图  
用料:  
鳞牛蹄筋500克，牛骨髓400克，水发粉丝、豆腐于各l0o克，时令鲜菜适量  
调料:枸杞子10克，豆瓣酱30克，胡椒粉5克，鸡精3克，料酒30克，蚝油15克，化猪油100克，鲜汤1500克 。  
牛筋骨髓火锅的做法  
l、将鲜牛蹄筋去杂质洗净 。  
骨髓去掉外面一层筋膜洗净 。  
枸杞子用鲜汤泡一下 。  
水发粉丝、豆腐干分别切节、切条 。  
时令鲜菜洗净，沥干水 。  
2、将鲜牛蹄筋入锅加胡椒粉、料酒、姜、葱煮熟(或用高压锅煮熟)捞出，切成长3厘米左右的节 。  
牛骨髓也切成相应的节放入鲜汤中，加盐、姜、葱泡起 。  
余下的姜切片，葱切节 。  
3、锅置旺火上，下油烧热，下豆瓣酱、蚝油、姜、蒜炒香，加鲜汤，放牛筋、骨髓和枸杞子，烧入味，加鸡精粉、胡椒粉、料酒、盐烧至熟透，放入葱节，起锅倒入火锅中，上桌，点燃酒精炉，便可食用牛筋、骨髓，并烫食配料 。  
【牛骨髓煮汤做法】  

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