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有些朋友做完驴打滚后，把没吃完的放入冰箱再吃时就变得很硬、口感不好了 。  
因此要保证驴打滚软糯，凉了或者隔夜不硬的话，一定要在糯米粉中加入淀粉和食用油；  
淀粉的加入可以帮助糯米粉更好地成型，同时还可以让驴打滚口感更劲道不硬；  
而食用油的加入则也是让驴打滚放凉了不会硬的另一原因 。  
淀粉放入约为糯米粉的四分之一，油为淀粉的一半就可以 。  
【驴打滚不变硬小窍门】  

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