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【秋刀鱼要怎么做】香煎秋刀鱼  
用料:秋刀鱼5条 ， 孜然粉5g ， 黑胡椒粉 ， 5g ， 葱姜粉5g ， 盐3g 。  
做法:  
1、所有调料都混合在一起拌匀 。  
2、秋刀鱼去内脏 ， 洗净晾干 。  
3、把秋刀鱼去头 ， 身体上划斜刀口 ， 以便入味 。  
4、把混合的调料均匀的抹在鱼身上 ， 刀口和鱼身里面也抹上 ， 并多按摸一下鱼身 ， 使其更好的入味 。  
抹好后放一边腌上4-5个小时左右 。  
5、平底锅到少许橄榄油 ， 烧热转小火 ， 放入腌好的秋刀鱼 ， 煎至一面微黄翻面 ， 期间可以多翻几次面 ， 同时撒些余下的调料 ， 两面金黄后即可出锅 ， 喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去 。  
清蒸秋刀鱼  
用料:秋刀鱼、大葱、生姜、生抽适量 。  
做法:  
1、秋刀鱼清理干净 。  
生姜去皮切丝 。  
放在秋刀鱼的肚子里和旁边 。  
摆在蒸锅上 。  
蒸十五分钟左右 。  
2、大葱切小段 。  
3、捞出秋刀鱼 ， 锅里热油 ， 倒入葱白翻炒 ， 再倒入生抽煮开 。  
4、把调味汁淋在秋刀鱼上 ， 即可 。  
  

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