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如果秋刀鱼是新鲜的 , 那么处理的时候 , 将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好 , 一般建议不要开肠破肚 , 因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠 。
用盐将鱼肠腌一下 , 烤完或者煎完直接吃 , 可以尝到秋刀鱼的原味 , 相当不错 。
如果吃不惯这种味道 , 也可以把内脏什么的取出来 。
处理的时候 , 用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚 , 卷出内脏和鳃 , 并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出 , 轻轻刮去鱼身上粘液即可 。
【秋刀鱼怎么去鱼鳞】
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