吃啥能降血脂降胆固醇 ， 什么油既健康又降血脂？先说结论：

文章插图
好的油脂是人体必需的营养素之一 ， 需要适量摄取；
我们试着吃几种不同的油 ， 不要只吃一种油；
尽可能选择含有不饱和脂肪酸的油 。
好的油脂是人体必需的营养素之一 ， 需要适量摄取油脂 ， 和其他营养素一样 ， 是维持人体正常生理功能不可缺少的元素 。细胞膜需要油脂 ， 神经信号的传递需要油脂 ， 大脑一半以上的成分是脂质……我们身体需要的维生素大多也是脂溶性的 ， 没有油就会吸收不良 。
我们平时带的食用油很多 ， 到底该怎么选择才能吃得健康呢？ 首先 ， 从油中脂肪酸的类型来说明什么样的油是健康的 ， 有降脂的功能 。脂肪酸根据烃链饱和和不饱和的不同分为三类 ， 即：
饱和脂肪酸(SFA)请适量
饱和脂肪酸(SFA)在烃上没有不饱和键 。这种以饱和脂肪酸为主的脂肪在室温下为固体 ， 多为牛油、羊油、猪油等动物脂肪 。目前普遍认为过量摄入饱和脂肪酸是血胆固醇、三酰甘油、LDL-C升高的主要原因 ， 但继发动脉管腔狭窄 ， 形成动脉粥样硬化 ， 增加冠心病风险 。但饱和脂肪对疾病风险的影响尚存在争议 ， 部分营养学家主张重视膳食中饱和脂肪与不饱和脂肪的比例 ， 认为血脂摄入比例失衡是疾病风险上升的主要原因 。
建议：对于适量的饱和脂肪酸 ， 一般可以选择低脂肪的牛奶、酸奶、肉类可以选择瘦肉等脂肪含量较低的乳制品 。
添加不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸 。与饱和脂肪不同 ， 大多数不饱和脂肪在室温下为液态 ， 冷藏和冷冻时也保持液体 。只在橄榄油等不饱和脂肪中发现的东西 ， 在室温下是液体 ， 但冷藏后会硬化 。不饱和脂肪酸多来自植物 ， 但也有例外 。例如 ， 深海鱼油是动物性脂肪 ， 但富含20(EPA)和22 (DHA)等多不饱和脂肪酸 。
烹饪时最好使用桐油和橄榄油 ， 但不太推荐玉米油、花生油、红花籽油、葡萄籽油等 。这是因为这些油中-6过高 ， -3脂肪酸的含有率过低 。
另一方面 ， 现代人经常摄取过多的 -6脂肪酸 ， 所以建议在饮食中增加-3脂肪酸的摄取 。
增加-3脂肪酸摄入可改善心血管病 ， 对婴儿脑、眼发育有一定好处 ， 加强体内免疫系统 。也有在鲑鱼、金枪鱼、亚麻籽、坚果、绿叶蔬菜、豆类食品中含有-3脂肪酸的深海鱼类 。
【什么油既健康又降血脂 吃啥能降血脂降胆固醇】单不饱和脂肪和多不饱和脂肪都可以替代日常饮食中的饱和脂肪(不能反式不饱和脂肪酸) 。用不饱和脂肪代替饱和脂肪可能有助于降低血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的水平 。多不饱和脂肪酸合成DHA(二十二碳六烯酸)、EPA(二十碳五烯酸)、AA(花生四烯酸) ， 在体内具有降脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、抑制动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效 ， 可预防和治疗脑心血管病DHA还可以提高孩子的学习技能 ， 提高记忆 。
一般的深海鱼油 ， 
这些是对大脑有益的食物：
牛籽、黑巧克力、水、坚果、绿茶、不知道、西兰花、南瓜、糙米
因此 ， 综上所述 ， 要注意油脂的摄取量 ， 过多也要少摄取脂肪 。另外 ， 也请注意油脂种类的比例 。不能只吃一种油 。只要饮食保持平衡就很健康 。脂质过高时 ， 可能是饱和脂肪酸的摄取过多 。试着用单不饱和脂肪替换饮食中的部分饱和脂肪 。请选择摄取橄榄油、菜籽油等天然油脂 ， 适当多吃深海鱼类、亚麻籽、坚果、绿叶蔬菜、豆类等 。

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