煎三文鱼时，强烈要求使用不干锅 。红点的锅应该怎么用？当这个红点重新加热后，变成固体，说明锅已经到了最佳煎炸温度 。
将鱼皮面朝下放入煎锅，在鱼肉部分撒上少许海盐和黑胡椒 。
煎的一面我们需要有一点耐心，煎锅上面的鱼变白了就可以翻面了 。不要炸鱼，只要鱼皮 。鲑鱼可以生吃 。
炒至7成熟，即可取出 。
最后把炸鱼剩下的油倒出来，换成新的橄榄油，炒洋葱，但是不要炒 。我们取一些洋葱味的橄榄油，挤一整只柠檬的柠檬汁，用海盐和黑胡椒调味 。用打蛋器高速送，会发现酱料乳化了，是很棒的挂勺状态 。
配上一些煮熟的菜，淋上酱汁 。
地中海煎三文鱼配柠檬酱非常好吃 。
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