在生活史的不同阶段，大西洋鲑(S. salar)的体型和颜色会发生明显的变化 。图片：kolafish.ru
时间来到18世纪，分类大神卡尔林奈诞生了 。林奈是谁？生物命名法的创始人是他普及了生物的“双名”命名系统 。基于这个体系，任何物种都会被赋予一个唯一的、不可重复的拉丁名，也就是所谓的学名 。虽然林奈主要以植物命名闻名，但作为瑞典人，她当然不会放过这么大量的美味鱼类 。很自然地，“Salmo”这个词被作为一个通用名称给了这条鱼 。
现在来看看这条鱼的完整学名“SalmosalarLinnaeus，1758”，它是由林奈在1758年起草并发表的 。
大西洋鲑鱼？撒拉族).图片来源：维基共享/汉斯-彼得费杰德
在林奈热情地为动植物命名的同时，的欧洲殖民者历尽艰辛，终于到达了横跨北美大陆的太平洋海岸 。结果他们惊讶地发现，这里有好几种看起来像“三文鱼”的鱼，也能洄游产 。所以这些欧洲殖民者很自然的把这些鱼都叫做“三文鱼” 。为了把它们与它们在大西洋的亲戚区别开来，人们把大西洋的年代？Salar被称为“大西洋三文鱼”，后者被称为“太平洋三文鱼” 。
当然，为了区分“太平洋三文鱼”中的不同物种，人们在通称“三文鱼”前加上了形态、产地等特征，于是有了Sockeye三文鱼、Chinook三文鱼、Coho三文鱼、Chum三文鱼等名称 。
O.美国西海岸拍摄的凯塔鱼 。照片：theketaarecoming.com
当然，分类学家不会采用这些常用名称，而是需要对这些鱼类进行科学命名 。他们仔细检查了这些“太平洋鲑鱼”，并给它们起了一个通用的名字，Oncorhynchus 。这个通用名是希腊语中“onkos”和“rynchos”的组合，意思是“弯曲的鼻子”3354 。因为这些鱼不仅像大西洋鲑一样改变身体的颜色，而且它们的上下颚在迁徙时也变成了钩子的形状 。
因此，红鲑，大鳞大马哈鱼，银鲑，哈鱼等 。上面提到的也有它们的学名，分别是o？妮卡、欧？特沙维查、奥基苏奇和奥凯塔 。同时，由于它们与梭鱼的亲缘关系不是很近，所以都归为一科，称为“鲑科” 。
来自太平洋的三文鱼；鲑鱼，但这里指的是大西洋鲑鱼 。
然而，这些歪鼻鱼对我国来说并不陌生 。东北毗邻北太平洋的河流中也会有这样的“太平洋大马哈鱼”大迁徙 。但是，它们已经有了一个中文名，三文鱼，当然，它们还有另一个名字，——三文鱼，人更熟悉 。东北人吃这种鱼至少有几百年了 。所以这种属名为Oncorhynchus的“太平洋鲑”，中文称为太平洋鲑(或三文鱼)，对应的“大西洋鲑”称为大西洋鲑 。
而“鲑科”这个科名自然也叫鲑科 。
太平洋鲑鱼的自然分布范围 。图片：鲑鱼的状态
在故事的这一点上，我们还没有对鲑鱼做任何事情 。毕竟“三文鱼”这三个汉字的组合还没诞生呢 。然而，随着时间进入20世纪，事情发生了变化 。
20世纪初，大西洋鲑作为一种非常重要的渔业对象，其渔获量逐年增加，人工养殖开始 。所以它的产量非常大，成为欧洲东海岸和北美的支柱海鲜 。
所以一些商人把这些大西洋鱼出口到我们国家 。欧洲只能通过海路向出口，所以、等地成为大西洋三文鱼最早上岸的地方 。如前所述，的太平洋大马哈鱼分布在东北，在南方并不常见 。当人们问这种鱼叫什么名字时，得到的回答是商人“这是三文鱼”(由于最早进口大西洋三文鱼的商人国籍无法考证，所以假设他们说的是英语) 。于是外来词Salmon就被音译成了“三文鱼”，带有浓重的粤语口音 。
当时能进口到的“三文鱼”都是大西洋鲑，人们逐渐接受这种肌肉橙红色、白色脂肪条纹明显的鱼是“三文鱼”，并逐渐传播开来 。同时，在北方，“三文鱼”或“三文鱼”是指在东北河流中捕捞的太平洋三文鱼 。

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